茨菇入馔：冬季养生首选的红烧肉做法

茨菇入馔：冬季养生首选的红烧肉做法

冬天到了，茨菇作为冬季滋补佳品，不仅口感粉糯，还能生津润肺、健脾胃、增强免疫力。其中，茨菇红烧肉更是冬日餐桌上的美味首选。选用新鲜茨菇搭配五花肉，经过简单的烹饪步骤，就能做出一道色泽红亮、鲜香诱人的茨菇红烧肉。这道菜不仅美味可口，还能为身体补充能量，让你整个冬天都不怕冷。赶紧试试吧，大人孩子都会爱上这道菜！

茨菇，学名慈姑，是一种常见的水生蔬菜，富含丰富的膳食纤维和多种维生素。其中，它含有维生素C，有助于增强免疫力，促进铁质吸收，对于抵抗疾病有积极作用。同时，茨菇中的钾元素有助于维持心脏健康，调节血压，对于预防心血管疾病有一定益处。

茨菇在中医中被视作一种草本良药。它性寒，味甘，具有清热利湿、消肿解毒的功效。常用于治疗腹泻、水肿、小便不利等症状。茨菇中的皂苷成分还有一定的抗菌消炎作用，有助于缓解肠胃不适。另外，茨菇对于肝病患者也有辅助治疗的作用，能帮助肝脏排毒，减轻肝脏负担。

茨菇含有丰富的抗氧化物质，如类黄酮，能够抵抗自由基的侵害，延缓皮肤衰老，保持肌肤光泽。同时，茨菇中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善肤色暗沉，对于维持皮肤健康有着积极作用。因此，茨菇也被誉为“水中仙子”，深受女性喜爱，常被用于美容食谱中。

茨菇红烧肉的烹饪关键在于茨菇的处理和五花肉的炖煮技巧。首先，选择新鲜的茨菇，个头大小均等。茨菇去皮清洗干净沥干水待用。五花肉洗净切块、加入葱姜水、生抽、蚝油、少许腐乳一起抓匀腌制入味待用。

热锅凉油，下入肥肉的部分先煎炒一下，煸出一些油脂，吃的时候就不那么油腻。下入瘦肉的部分下锅一起翻炒均匀，加入少许的冰糖提鲜上色，加点老抽上色，少许盐调味。猪肉炒香后加入适量的清水，然后下入处理的茨菇下锅一起焖煮。

大火煮沸转小火炖40分钟左右，把食材炖软糯，最后大火把汤汁收浓稠。出锅装盘，撒上少许的葱花点缀提香，即可上桌享用。

茨菇红烧肉不仅是一道家常菜，更是淮扬菜中的经典之作。在淮扬菜的米其林餐厅中，茨菇红烧肉以其独特的口感和风味，赢得了食客的广泛赞誉。五花肉小火焖90分钟排出脂肪酥而不烂，茨菇吸收糖分和油脂更加粉糯味甜，看着丰满红润的黑猪肉，肥而不腻，加带着窑藏花雕酒带来的余味悠长，与圆润细腻的茨茹完美平衡，吃上一口，秒回江南水乡。

冬天是茨菇的最佳时节，营养丰富，口感绝佳。快来尝试这道美食，给自己和家人带来温暖的享受吧！