鼎泰丰同款凉拌黄瓜：摇摇乐制作，夏日开胃小菜

鼎泰丰同款凉拌黄瓜：摇摇乐制作，夏日开胃小菜

夏季天气炎热，只有做点凉菜最清口。不想在厨房里煎熬，用最简单的摇摇乐，摇拌出一道复刻鼎泰丰的小菜：辣味黄瓜。用自制的油泼辣子辣椒油，带着椒麻味非常清口开胃，这道菜在网上看到有人直接使用老干妈辣酱，应该也不错。

辣味黄瓜｜凉拌辣味小黄瓜 食材

• 小黄瓜
• 盐
• 糖
• 乌醋
• 白醋
• 蒜末
• 自制辣油（或老干妈辣酱）

辣味黄瓜｜凉拌辣味小黄瓜 做法

1. 3根小黄瓜洗净后，切约1.5cm厚度的块状，放入食物盒。

2. 加入1茶匙盐1茶匙糖，放入食物盒里摇晃均匀，静置30分钟，把杀青的水倒出。

3. 将1大匙糖、1小匙乌醋、1大匙白醋、蒜末，自制辣油（或老干妈辣酱）1茶匙，放入食物盒里摇晃均匀，放置30-60分钟，会更入味。夏天放入冰箱更脆口。

4. 摆盘后可以再淋上些许辣椒油，会更有香气。

摆盘后真的有模有样，黄瓜脆口酸甜带点小麻辣香，夏天的餐桌来上这道菜真是清爽开胃！

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