湖南红烧肉：甜中带咸，香而不腻

湖南红烧肉：甜中带咸，香而不腻

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红烧肉，一道经典的中式菜肴，色泽红亮，口感酥软，肥而不腻，深受人们喜爱。以下是制作红烧肉的详细步骤：

一、准备食材

五花肉500克、冰糖适量、料酒2汤匙、老抽2汤匙、生抽1汤匙、生姜几片、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、香叶几片、盐适量、清水适量。

二、制作流程

1. 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状。冷水下锅，加入生姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化并变成焦黄色。随后放入五花肉块，翻炒至上糖色。

3. 加入切好的大葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒均匀。然后倒入料酒、老抽和生抽，翻炒至五花肉上色。

4. 加入适量清水，水量需没过五花肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟，期间可适当翻动，使肉块均匀受热。

5. 待汤汁浓稠、肉块酥软时，加入适量盐调味。然后转大火翻炒收汁，直至汤汁浓稠、肉块表面光亮即可出锅装盘。

红烧肉制作完成后，色泽诱人，香气扑鼻，入口即化，肥而不腻，是一道让人回味无穷的美味佳肴。