药膳：中医食疗文化的独特魅力

药膳：中医食疗文化的独特魅力

在中华传统文化中，药膳作为一道独特的饮食文化，不仅承载着千年的养生智慧，更凝聚着中华民族对健康生活的不懈追求。

舌尖上的中医药

药食同源，我国历代医家都十分重视“食疗”观念，主张“药疗”不如“食疗”。食疗又称食治，是以食物和药物为原料，经过烹饪，加工出具有食疗作用的膳食，它是中国传统医学知识与烹饪经验相结合的产物。食疗并不是食物与药物的简单加工合成，而是在中医阴阳、虚实等辨证理论指导下，由药材、食材和调料三者精制出的既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿的食物。

我国古代人民很早就认识到，食疗不仅能提供人体生长发育和健康生活所必需的各种营养物质，而且具有治疗疾病的作用。我国第一部医学理论专著《黄帝内经》，就高度评价了食疗养生的作用。此后，在《备急千金要方》《食疗本草》《本草纲目》等历代医学著作中，都记载了食疗的方法。近代医学家张锡纯在《医学衷中参西录》中也曾指出，食物“患者服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口。用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食疗养生历来受到医家重视，成为中国人防病治病的一种常见方式。

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