夏天必吃4大蔬菜，清热利湿养身体！菜谱都帮你想好了！

夏天必吃4大蔬菜，清热利湿养身体！菜谱都帮你想好了！

随着气温逐渐升高，夏季的到来让我们更需要关注饮食健康。本文精选四种适合夏季食用的蔬菜，不仅介绍了它们的营养价值和功效，还提供了详细的菜谱和制作方法，帮助大家在炎炎夏日保持身体健康。

1. 清热+提高免疫力之丝瓜

丝瓜容易购买，价格实惠，且无论怎样烹饪都美味可口。夏季食用丝瓜有诸多好处：

1. 丝瓜性凉，能够清热解毒，预防中暑；
2. 富含维生素C，能增强免疫力；
3. 对咳嗽咳痰有辅助治疗作用。

菜谱推荐：丝瓜烩白玉菇

材料：

• 嫩丝瓜1根
• 白玉菇200g
• 枸杞10粒
• 油20ml
• 姜3g
• 盐2g

做法：

1. 丝瓜去皮去头尾，洗净切滚刀块；白玉菇洗净撕开；姜切末；枸杞泡发备用；
2. 锅中入油，中火烧至四成热，下姜末稍爆香，改大火，然后下白玉菇翻炒；
3. 再下丝瓜继续翻炒至出黏稠汤汁，调入盐、糖和少许清水，翻匀后稍煮片刻即可出锅，撒上枸杞装饰即可。

2. 解毒+润肠通便之空心菜

空心菜在4月大量上市，此时的空心菜鲜嫩爽口，营养价值超出想象：

1. 中医认为空心菜具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被誉为“奇蔬”；
2. 含有大量纤维素，可促进肠道蠕动，加速排便；
3. 含有的烟酸和维生素C有助于降脂减肥；
4. 空心菜中的叶绿素能洁齿防龋除口臭；
5. 钙含量比西红柿高12倍多，是儿童补钙的理想选择。

菜谱推荐：肉沫空心菜

材料：

• 空心菜梗250g
• 肉沫100g
• 芽菜半袋
• 小米椒4根
• 蒜2瓣
• 盐
• 鸡精
• 酱油
• 糖
• 料酒适量

做法：

1. 锅内热油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油；
2. 加入少许酱油使肉沫上色；
3. 下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味；
4. 加入芽菜，调入糖、少许盐、鸡精调味；
5. 改大火，下切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅。

剩下的空心菜叶子可以用来制作蒜蓉空心菜：

材料：

• 空心菜叶子
• 蒜
• 生抽
• 料酒适量

做法：

1. 空心菜洗净后控干水分，去掉老根，从中间剁一刀。一头蒜剁成蒜末；
2. 炒锅倒油，油要多一些，这样炒素菜才好吃。油热后，先倒入一半的蒜末，翻炒几下；
3. 将空心菜下锅，翻炒，倒入生抽和料酒调味，炒到菜叶变蔫，倒入剩下的另外一半蒜末，翻炒几下，出锅。

3. 长寿蔬菜之红薯叶

红薯叶被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”和“抗癌蔬菜”，其营养价值远超菠菜、芹菜等高营养蔬菜，特别是其中的类胡萝卜素含量极高。

推荐菜谱：蒸红薯叶

材料：

• 红薯叶
• 面粉适量

酱料一：

• 大蒜
• 生抽
• 醋
• 香油适量

酱料二：

• 梅汁
• 矿泉水适量

做法：

1. 红薯叶多泡几遍，洗净沥干水分
2. 放入碗里，撒上干面粉晃动几下，让菜叶均匀的裹上干面；
3. 蒸锅水开放入红薯叶，中火2-3分钟，关火焖1分钟出锅，沾上自己喜欢的酱料，可以开动啦。

4. 清热解毒最佳之苦瓜

苦瓜虽有争议，但其营养价值不容忽视。中医认为苦瓜性寒，能清热、除烦、止渴，非常适合糖尿病患者食用。苦瓜富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维素，有助于润肠通便。

推荐菜谱：苦中带甜的苦瓜炒胡萝卜

材料：

• 苦瓜
• 胡萝卜
• 香豆干
• 大蒜
• 植物油
• 食用盐
• 鸡精

做法：

1. 苦瓜切开，去苦瓜籽，切成长条备用；
2. 苦瓜条放入碗中，加一小勺食用盐搅拌均匀，腌制半小时以上，有条件的话，可以腌制一上午，腌制时间越长，苦瓜的涩味和苦味去除的更多一点；
3. 腌制好的苦瓜挤干净水分，过冷水再洗一遍。香豆干切成条状，胡萝卜切条备用；
4. 锅热油，放入蒜末煸炒出香味；
5. 加香豆干小火翻炒，再加入腌制好的苦瓜条翻炒至断生，再放入胡萝卜条翻炒至断生；
6. 出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味即可。

写在最后：

夏天多吃点蔬菜，更要多吃些应季蔬菜，身体才能更好适应愈发炎热的夏季！