冬季进补正当时：油焖大虾的营养与烹饪全攻略

冬季进补正当时：油焖大虾的营养与烹饪全攻略

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/JKO0BHDV0556B57Z.html

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https://www.sohu.com/a/824478500_122043209

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http://www.tjrxnews.com/info/133062.html

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http://szyyj.gd.gov.cn/zyyfw/ysbj/content/post_4358862.html

冬天来了，你是不是也想在家里做一顿暖心的美食？今天就教你做一道色香味俱全的油焖大虾！这道菜不仅美味，还富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，对身体健康有益。虾中的锌和高质量蛋白质有助于提升精力和荷尔蒙水平，恢复身体活力；维生素B12和ω-3脂肪酸则能帮助缓解压力，增强情绪稳定。

冬季是海鲜的黄金季节，许多海鲜进入休眠状态，体内的营养物质消耗减少，因此肉质更加鲜美。大虎虾在冬季产卵期最为肥美，营养价值也最高。中医认为，大虎虾具有补肾壮阳、养血固精的功效，非常适合男性养生食用。

油焖大虾富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，对身体健康有益。虾中的锌和高质量蛋白质有助于提升精力和荷尔蒙水平，恢复身体活力；维生素B12和ω-3脂肪酸则能帮助缓解压力，增强情绪稳定。

准备食材

• 主料：大虾 500克（建议选用明虾或基围虾，个头大、肉质鲜嫩）
• 配料：大蒜 5瓣（拍碎）、生姜 1块（切丝）、小葱 2根（切段）、干辣椒 3-5个（根据自己口味调整）、花椒 10粒左右
• 调料：料酒 2汤匙、酱油 3汤匙、白糖 1汤匙、盐 适量、醋 1汤匙、水淀粉 适量（勾芡用）

处理大虾

将大虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，用牙签在虾背上挑出虾线，最后把虾壳的尖角稍微修剪一下。

腌制入味

把处理好的虾放入大碗中，加入料酒、一小撮盐和少量生姜丝，用手轻轻抓匀，腌制时间不需要太长，十分钟左右即可。

开炸

锅中倒入适量食用油，油量大概能没过虾身即可。等油温升至七成热（大约180°C），将腌好的虾下锅炸，炸至虾壳变红、变脆即可捞出沥油。

炒香配料

另起一锅，锅里留少量底油（大约2-3汤匙）。油热后先放入花椒、干辣椒，炒出香味。接着加入拍碎的大蒜、生姜丝、葱段，一起炒出香味。

调味上色

配料炒香后，将刚才炸好的虾倒入锅中，快速翻炒几下，让虾与配料充分混合。按顺序加入以下调料：酱油、白糖、醋、盐，翻炒均匀后，加入少量清水，盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟。

收汁出锅

打开锅盖，用大火将锅内的汤汁收浓，期间可以加入一小碗水淀粉，边倒边搅拌，让汤汁更加浓稠，均匀地裹在虾身上。等汤汁基本收干，变得浓稠油亮时，就可以出锅装盘啦！

• 选虾技巧：新鲜的大虾应该色泽明亮，虾壳坚硬有光泽，摸起来有弹性。
• 油温控制：炸虾时油温一定要控制好，油温过低虾容易吸油，油温过高虾又会变老。七成热是最合适的。
• 调味灵活：如果你喜欢口味更重的，可以适当增加辣椒的量，也可以加入郫县豆瓣酱或者辣椒酱调味，味道更有层次感。
• 保存：油焖大虾最好是现做现吃，如果实在吃不完，可以冷藏保存，但口感可能会有所下降。加热时建议用蒸的方式，而不是微波炉，这样能保持虾肉的鲜嫩。

冬天来了，不妨试试这道油焖大虾，让家人感受浓浓的暖意吧！