花生等级分类：大粒小粒在外观口感营养价值上的差异

花生等级分类：大粒小粒在外观口感营养价值上的差异

花生作为全球重要的油料和粮食作物，其品质和等级分类标准一直是业界关注的焦点。本文将详细介绍花生的等级分类标准，并对比大粒花生和小粒花生在外观、口感、营养价值和食用方式等方面的差异，帮助读者更好地了解这一重要作物。

花生等级分类标准国标

1. 按生育期长短

• 早熟型花生：生长期为120-130天
• 中熟型花生：生长期为145天左右
• 晚熟型花生：生长期为165天左右

2. 按英果大小

• 大花生：壳厚、果型大、每百粒花生仁重80克以上，分布面积最大
• 小花生：粒小、壳薄，每百粒花生重在50克左右，适栽于沙地，主要分布于四川、广东、湖南、河南西南部等地

3. 按特征特性和植物学性状

• 普通型花生：果仁多为椭圆形或长椭圆形，硕大饱满，皮色粉红或红色，百重80克左右，含油量52-54%，晚熟，生育期150-180天，只可一年一作
• 珍珠型花生：果仁多为圆形或桃形，硕大饱满，皮色粉红，百仁重50-60克左右，早熟，生育期120天左右，可适应南方春秋两熟区种植
• 多粒型花生：英果为3-4仁果，果仁多为圆柱形或三角形，皮色深红，光滑，有光泽，百仁重30-75克，含油量52%，耐早性较弱，早熟性突出
• 龙生型花生：英果多三仁果，果仁多呈三角形或圆锥形，皮红色或暗红色，表面凹凸不平，无光泽，有褐色斑点，百果重150克左右，含油量48%，是我国最早种植的花生

在国际市场上分级花生粒是按粒实大小分级，即每英两（28.35g）花生粒的粒数：

• 每英两60～80粒的作为小粒
• 每英两40～60粒的作为中粒
• 每英两30～40粒的作为大粒
• 每英两20～30粒的作为特大粒

我国目前出口的分级花生粒大中小粒均有，以大中粒为主。

大粒花生和小粒花生哪个好

1. 外观

• 大粒花生通常表面光滑，外形饱满
• 小粒花生则显得相对粗糙，外形不如大粒的饱满
• 从外观上来看，大粒花生更加美观

2. 口感

• 大粒花生在口感上会更加饱满、绵软、口感好
• 小粒花生则更容易有松脆感
• 大粒花生吃起来更有嚼劲，更加吸引人
• 对于花生爱好者而言，大粒花生更加受欢迎

3. 营养价值

• 大粒花生和小粒花生都含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素以及多种维生素和矿物质
• 小粒花生的蛋白质含量略高于大粒花生，且不含胆固醇，相对更加健康
• 小粒花生的脂肪含量较低，对于需要控制脂肪摄入的人群更加适宜

4. 食用方式

• 大粒花生通常可以直接食用或用于制作花生油等调料
• 小粒花生则更适合用于制作糕点、沙拉等
• 小粒花生还适合用于制作花生酱，因为它们的颗粒较小，更容易混合均匀