醪糟：补脾益肺的养生佳品，附详细制作方法

醪糟：补脾益肺的养生佳品，附详细制作方法

醪糟，又叫酒酿、甜酒，是一种具有悠久历史的中国传统食品。它不仅美味可口，更具有丰富的营养价值和养生功效。本文将为您详细介绍醪糟的功效、制作方法和食用方法，让您在享受美味的同时，也能收获健康。

醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，是中国具有代表性的传统食品之一。

大家千万不要小看这种酒，它通肝、肺、肾经，能补虚、补血、补脾和肺，尤其对女性的养生有莫大的帮助。

醪糟的营养价值

舒筋活络，大补气血

醪糟酿造历史悠久，源于汉，盛于清，有史记载，见于《大竹县志》，“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”

因为醪糟是糯米制成的，糯米能补虚、补血、补脾和肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。

• 入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。
• 入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。
• 入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。

醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。

经过酿制，糯米的营养成分更易于被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。

醪糟的主要作用

1. 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。
2. 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
3. 醪糟能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
4. 对于风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、贫血等病症大有补益。

醯糟的做法

材料

• 糯米：500g
• 甜酒曲：2g
• 凉开水

做法

1. 浸泡：将糯米洗净，放入干净无油的盆中加入清水浸泡2～24小时，泡至米很容易用手碾碎即可。
2. 煮制：用湿纱布托住米，放入高压锅中隔水蒸，上汽后小火8分钟关火。
3. 放凉：蒸熟后的糯米倒入干净盆中让米自然凉透不能烫手。
4. 另外准备一小碗温水或干脆凉开水，将甜酒曲放入拌匀。拌入凉了的糯米中，并用手抓散糯米，装入干净盆中一层层压紧，用手在中间挖个洞。
5. 继续慢慢往洞口加水，一直加到水慢慢浸出米面，喜欢酒水多，可加多点水。
6. 盖上密封盖，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上，放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，发酵36～40小时就可以吃了。

醯糟的食用方法

1. 直接食用：自制好米酒用勺取出直接食用，口感细腻润滑、醇香甜蜜。

• 作用：对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症有疗效，以热饮为好。

2. 伴饭菜吃：可以解腻，促进消化。

3. 米酒酒糟汤圆：先将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面加入适量米酒、白糖，煮沸3～5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

4. 米酒煮鸡蛋：先将适量水和鸡蛋煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3~5分钟即可食用。