秋冬滋补首选：粉蒸肉+莲藕

秋冬滋补首选：粉蒸肉+莲藕

秋冬季节，天气转凉，正是进补的好时机。粉蒸肉以其独特的香糯口感和丰富的营养价值，成为许多人的首选。搭配莲藕，不仅能增加菜品的鲜美度，还能提供更多铁质和维生素，特别适合需要补血和增强免疫力的人群。今天就来教大家制作这道秋冬滋补佳肴——莲藕粉蒸肉。

准备食材

• 主料：五花肉500克、莲藕1根
• 腌肉调料：酱油50克、甜面酱30克、料酒15克、白糖3克、葱姜丝各20克、花椒10克
• 米粉：150克（提前炒香备用）

腌制五花肉

1. 将五花肉洗净，切成厚约4毫米的片。
2. 将切好的肉片放入碗中，加入所有腌肉调料拌匀，腌制60分钟以上，期间翻动几次确保入味。

处理莲藕

1. 莲藕去皮，切成薄片，用清水浸泡以防氧化变色。
2. 将泡好的莲藕片捞出，铺在蒸笼底部。

包裹米粉

1. 将腌制好的五花肉片捞出，捡出葱姜等辅料。
2. 将炒香的米粉均匀撒在肉片上，每片肉都要裹满米粉。

上锅蒸制

1. 取一浅碗抹少许油防粘，将裹好米粉的肉片皮朝下整齐码放在莲藕片上。
2. 大火烧开后转中火蒸60分钟左右，至肉质软烂。如果使用的是高压锅，蒸制时间可缩短至30分钟。

倒扣装盘

蒸熟后取出，迅速倒扣在盘中即可上桌享用。

这道菜不仅美味，还富含营养。莲藕富含铁质和维生素，能补血养颜；五花肉提供丰富蛋白质，与莲藕搭配营养更全面。特别适合秋冬季节食用，能有效补充身体所需，增强免疫力。

这道莲藕粉蒸肉不仅是餐桌上的美味，更是湖北沔阳三蒸的代表作，属于非物质文化遗产。经过改良后，选用优质五花肉和湖北特产粉藕，口感更佳。这道菜在湖北家家户户都会做，是宴席和家宴上的迎客大菜，承载着浓厚的饮食文化。

秋冬季节，不妨尝试制作这道莲藕粉蒸肉，让家人在寒冷的季节里也能享受到温暖的美味，补充身体所需，增强免疫力。相信这道菜一定会成为你家餐桌上的新宠！