三伏天，建议大家：少吃海鲜，多吃3样“河鲜”，营养肥美还不贵

三伏天，建议大家：少吃海鲜，多吃3样“河鲜”，营养肥美还不贵

三伏天是一年中最热的时期，此时饮食调养尤为重要。传统中医认为，三伏天应以清热解暑、益气养阴为主。虽然海鲜美味，但因其性温或偏热，在三伏天里并非最佳选择。相比之下，三种河鲜食材——黄鳝、泥鳅与鲈鱼，不仅营养丰富、味道鲜美，而且价格亲民，非常适合夏季食用。

黄鳝：水中人参，滋补不上火

黄鳝，又称鳝鱼，自古以来就被视为滋补佳品，素有“水中人参”之美誉。三伏天里，黄鳝最为肥美，其肉质细嫩，味道鲜美，且富含优质蛋白等多种对人体有益的营养成分。增强免疫力，很适合在夏天来吃。

推荐食谱：清炖黄鳝汤

材料：新鲜黄鳝、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉适量。

做法：

1. 黄鳝宰杀干净，切段，用开水焯水去腥。
2. 锅中加清水，放入姜片、葱段、少许料酒，大火烧开后转小火。
3. 加入黄鳝段，慢炖至肉质酥软，加盐、胡椒粉调味即可。

此汤清而不腻，鲜美可口，既能补充夏日流失的水分和营养，又能清热解暑，是三伏天的理想选择。

泥鳅：滋阴止渴，清热利湿

泥鳅，虽不起眼，却是夏季里不可多得的清凉美味。泥鳅性平味甘，滋阴止渴、清热利湿，非常适合湿热体质的人群在三伏天食用。泥鳅肉质细嫩，富含优质蛋白、脂肪、维生素等，是十分理想的滋补食品。

推荐食谱：红烧泥鳅

材料：泥鳅、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精适量。

做法：

1. 泥鳅宰杀干净，去内脏，洗净备用。
2. 锅中热油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入泥鳅煎至两面金黄。
3. 倒入适量清水，加生抽、老抽、料酒、糖调味，大火烧开后转小火慢炖。
4. 待汤汁浓稠，加盐、鸡精调味，收汁即可。

红烧泥鳅色泽红亮，香气扑鼻，既满足了味蕾的享受，又达到了养生的目的。

鲈鱼：补益肝肾，健脾胃

鲈鱼，肉质白嫩，味道鲜美，是鱼类中的佳品。鲈鱼性平味甘，补肝肾、益脾胃。三伏天里，适量食用鲈鱼，不仅能补充身体所需的营养，还能缓解因高温引起的食欲不振，十分适合三伏天来吃。

推荐食谱：清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼一条、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油适量。

做法：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
2. 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟。
3. 盘底铺上姜丝，放上鲈鱼，再在鱼身上放上一些姜丝和葱丝。
4. 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
5. 蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉姜丝和葱丝，重新铺上新的葱丝。
6. 淋上适量蒸鱼豉油，再浇上热油，激发出香味即可。

清蒸鲈鱼保留了鱼肉的原汁原味，鲜嫩可口，是夏日餐桌上的一道清新佳肴。

结语

三伏天里，饮食调养尤为重要。相较于性温或偏热的带鱼和草鱼，黄鳝、泥鳅与鲈鱼以其独特的营养价值和口感，可以说老少皆宜，全家人都能吃，在炎热的三伏天，一定不要忘了吃这些美味的“河鲜”！