秋季养生首选：桂花鱼的营养大揭秘

秋季养生首选：桂花鱼的营养大揭秘

“白露秋分夜，一夜冷一夜。”随着秋分的到来，天气逐渐转凉，昼夜温差加大，养生也进入了一个重要的时节。在众多秋季食材中，桂花鱼以其独特的营养价值和养生功效，成为秋季养生的首选食材。

桂花鱼，又名桂鱼或鳜鱼，是一种营养丰富的淡水鱼类。它含有大量优质蛋白质、维生素和矿物质，尤其适合秋季进补。桂花鱼每100克含约18.9克蛋白质和3.5克脂肪，同时胆固醇含量较低（77毫克），适合心血管疾病患者食用。此外，它还富含维生素A、B族维生素、D以及钙、磷、钾、镁等矿物质，有助于增强免疫力和促进健康。

桂花鱼不仅肉质细嫩、味道鲜美，还具有补气益脾、健脾利湿等多种功效。无论是清蒸还是煮汤，都能最大程度保留其营养成分，是家庭餐桌上的绝佳选择。

秋季是各种食材丰收的季节，从羊肉、鸭肉到螃蟹、秋藕，每种食材都有其独特的营养价值。然而，与其他秋季食材相比，桂花鱼具有以下优势：

• 清淡滋补：相比羊肉、鸭肉等温补食材，桂花鱼更清淡，适合秋季食用，不会过于油腻。
• 食用季节长：与螃蟹、秋藕等时令食材相比，桂花鱼的食用季节更长，且不受地域限制。
• 易于消化：桂花鱼肉质细嫩、刺少，易于消化吸收，对脾胃虚弱有调理作用。

选购桂花鱼时，应注意以下几点：

• 选择新鲜鱼：一定要用新鲜的，就是现买现杀的。不要用提前杀好的死鱼，或是经过冷冻的鱼肉，口感肯定没有新鲜的好吃。
• 大小适中：一般30到50厘米长，500到800克的桂鱼最适合家常烹饪。
• 处理干净：处理时要彻底去除鱼鳞、鱼鳃、内脏和黑膜，以减少腥味。

桂花鱼的储存方法：

• 清蒸鱼的正确做法：包括用葱姜汁腌制，开水上锅蒸8分钟，蒸好后倒掉汤汁，淋生抽，泼热油。
• 推荐烹饪方式：清蒸、红烧和煮汤。清蒸能最大程度保留桂花鱼的原汁原味，突出其鲜美；红烧则香浓入味，适合喜欢重口味的人；鱼汤清淡滋补，营养丰富。

桂花鱼不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值和药用功效，是日常饮食中的佳选。在这个秋高气爽的季节，不妨多食用桂花鱼，为身体补充营养，增强免疫力，迎接秋冬季节的到来。