肺癌患者能吃鸽子肉吗？专家：适量食用有益康复

肺癌患者能吃鸽子肉吗？专家：适量食用有益康复

康家村是一个还算人口众多的村子，因为全村人都姓“康”，因此即使没有血缘关系，村民之间的关系也都非常密切、邻居之间都用兄弟姐妹相称。但就是这么融洽的村庄里，近来却有两户邻居闹红了脸、断了往来。

原来2023年11月，康得叔在体检中确诊了肺癌，当机立断做胸腔镜手术。康瑞天伯伯听到自己的好邻居、好兄弟出了这件大事，在菜市场打听了许久，最终买了一只乳鸽让妻子炖汤、亲自送到病房给康得叔。

没想到康得叔邻床的大爷出言阻止，说：“你这是想害命啊？癌症患者不能吃鸽子！这种发物吃得多死得快。”一句话让两位邻居都变了脸色，康得叔一口也没碰那乳鸽汤，最终康瑞天伯伯也拉不下面子，气呼呼地离开了。

长辈间“扯不下面子”却苦了小辈碰面，觅健科普君在后台看到这个不知是哪家康女儿发来的求助时，简直哭笑不得……

在我们国家，民间素有「一鸽胜九鸡」的说法，以至于鸽子汤多被视为术后营养补充的「宝藏补物」。

不过有「补物」的地方就有「发物」，尤其是免疫力因病返「贫」的肺癌患者，对饮食问题的敏感度会更高，哪怕是面对簇拥者众多的鸽子，大家心里的困惑依旧不少：

• 确诊肺癌后可以吃鸽子吗？
• 请问友友们鸽子肉是红肉吗？
• 术后吃鸽子肉对刀口缝合好，以后阴雨天不犯痒？

且听科普君细细说来。

鸽肉是补物，还是发物？

先说结论：鸽子肉不是发物。这是浙江大学医学院附属第一医院副主任医师王磊说的，她还强调，适量食用（鸽子肉）还可以促进身体的恢复，增强身体的免疫力。

还是要跟觅友们需要明确一个观点：「发物」属于民间说法，尚无确切的现代医学定义，目前也并不存在吃某种肉就会导致癌细胞复发转移的权威证据；另一方面，倒是有研究表明，过多摄入红肉会增加肿瘤的患病率，其原因可能与红肉中富含饱和脂肪酸和血红素铁有关[1]。

换句话说，从实用性、科学性来讲，比起「补物和发物」之分，肺癌患者其实更应该关注「鸽肉是白肉，还是红肉」这一归属问题。

鸽子属于禽类，跟咱们常吃的鸡鸭鹅是一家的，妥妥的白肉[2]（哺乳动物的肌肉组织，如猪牛羊兔等的肉，都是红肉，禽类和海鲜水产，如鸡、鸭、鹅、鱼肉、贝类等，都是白肉）。所以无论是确诊肺癌一年，还是结束肺癌治疗已经一年，但凡患者本身不存在特殊情况（如对鸽肉过敏、合并肾脏疾病），都是可以吃的。

至于鸽肉对刀口愈合的作用，也并非空穴来风。处于肺癌术后阶段的患者，想要获得更好的康复，除了规范用药、定期复查等治疗方面的动作，还需要在饮食上注意优质蛋白质的补充，而鸽肉正是高蛋白低脂食物的典型代表（蛋白含量约为20%左右，脂肪含量2.7%[3]），是绝佳「升白」好物。相对鸡鸭鹅而言，其还具备不少让人意想不到的营养优势。

小贴士

• 大众对禽肉激素问题的讨论度一直都很高（包括鸽子肉、鸡肉在内），但这种担忧多少有点多余：
• 早在2014年，农业部家禽研究所监督检测中心高玉时主任就曾明确表示过：肉鸡生长快完全是育种的结果，从几万只鸡中选择一只留种，长期积累，才有了现在的生长速度。
• 已有研究表明[13]，激素注射会增加鸡的心血管和肝脏负担，导致其死亡率大大提高；同时我国《兽药管理条例》明确规定，禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品，换句话说，饲养任何激素类家禽，本身都是犯法行为。很显然，对于养殖户而言，花时间、花钱给家禽喂食激素并不是一件划算的事，也没必要。

关于“饲养鸡”的科普觅健科普君之前也发表过相关内容，可点击查看：《癌症是鸡肉惹的祸？真正要少吃的是这些热卖肉，越吃癌细胞越高兴！》

放心吃！鸽肉有4大营养优势

好消化，利于肺癌患者在术后获得及时的营养补充

每100g乳鸽含有蛋白质16.5g，消化率可达97%[4]，与鸡肉94%-95%的消化率相比，其更容易为肺癌患者所吸收利用。

口感鲜美，谷氨酸含量高，可达2.5%到2.9%左右[5]

因为手术、放化疗或用药的关系，肺癌患者经常会出现食欲不振的情况，这种时候，口感鲜美、久负「滋补」盛名的鸽肉无疑能帮大忙，让患者的味蕾和精神得到双重治愈。

细嫩多汁，系水力较高

对于生鲜肉的品质，科研人员通常会用肌肉 pH 值、肉色、系水力、嫩度、肌间脂肪含量、硫代巴比妥酸反应物值和风味评分等指标来量化评定[6]。这里的系水力，就是我们在进食时可以直观感受到的“多汁”状态。那么鸽肉的系水力优秀在哪呢？其系水力可以达到75.2%[7]，比家禽界扛把子太湖鹅的含量还高。

含有10多种微量元素及多种维生素[8]，且钙、铁等元素较为突出

每100克鸽肉含30毫克钙，约是鸭肉的5倍（每100克鸭肉含钙量不过6毫克）；每100克鸽肉含3.8毫克铁，是鸡肉的2.7倍（每100克鸡肉含铁量为1.4毫克）。再结合前面的几个优势综合来看，鸽肉可以说是相当优秀，对免疫力低下且需要营养加持的肺癌患者十分友好。

小贴士

• 鸽肉虽好，但想要最大限度地保留其营养成分的话，还得选对做法——比起煎炸烤，炖煮等相对清淡的烹调方式，更适合咱们肺癌患者。
• 营养都在肉里，而非汤里。鸽子汤也好，老母鸡汤、排骨汤也罢，吃肉永远要比比喝汤更好，能获取到更多营养元素。肺癌患者的饮食务必要保持均衡状态，不能觉得哪种食物好，就只吃哪种食物，鸽肉也不例外。像主食、蔬菜、水果等，也得根据自身情况和体质，吃够相应的量。
• 没有想好怎么做鸽子汤的肺癌姐妹，可以看看这道「竹荪火腿炖乳鸽」[9]——需要鸽子350g、新鲜竹荪80g、火腿肉30g等主料，以及葱、姜、黄酒、盐等调料，特别适合肌少症、营养不良、肿瘤患者、术后及放化疗患者、产妇食用，具体步骤为：
• 鸽子洗净，去头脚，切小块，入沸水焯过，洗净沥干；
• 火腿洗净切薄片，竹荪洗净剪成段；
• 将焯水后的鸽子、火腿、竹蒸放在汤盅中，加入黄酒、清水、葱结、姜片，盖上盖，隔水蒸90min；
• 取出汤盅，挑出葱、姜，加盐调味即可。

那是不是咱吃的鸽子肉够多，白细胞就一定会达标呢？还真不一定。

想升白？4个食补关键要记牢

1. 多吃富含优质蛋白的食物

中国营养学会推荐成年男性每天摄入蛋白质65克、女性每天摄入蛋白质55克，并评选出优质蛋白质10佳食物[10]：鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉、大豆（唯一上榜的植物来源蛋白）。需要注意的是，合并肾病的肺癌患者，需要少吃植物蛋白，以减轻肾脏负担；合并痛风的肺癌患者，建议首选牛奶和鸡蛋，以减少嘌呤的摄入。

2. 必要时口服营养补充品，如蛋白粉

此处科普君想提醒大家的是：其一，只有机体出现营养不良时，才有必要适当地补充蛋白粉，如手术后、放化疗期间，肺癌患者体内的蛋白处于重度亏损状态；其二，合并肠功能障碍、神经性厌食的肺癌患者，无法从正常的饮食中获取足够的蛋白质，也可以食用蛋白粉。

3. 禁食辛辣刺激性食物

毫无疑问，这个辛辣刺激的度，可能还是要因人而异，因为每个人的耐受性不一样。

4. 保证充足的水果蔬菜摄入，如彩椒、菠菜、猕猴桃、小白菜等

果蔬中富含的维生素和矿物质，不仅能帮助减少出血，还能促进伤口愈合，同时蔬果越新鲜，其维生素C保留得就越好。另外还有研究显示，维生素C能够促进T细胞和NK细胞的增殖，并影响其细胞功能[11]。

再来看下社群中病友们及其家属们关于升白的讨论：

想要加入病友群的觅友们可扫描下方二维码添加健管师，拉您入群：

小贴士

• 根据《中国居民膳食指南（2016）》的推荐，肺癌患者可以参考以下搭配组合，来实现自己每天的蛋白摄入小目标：每人每天应摄入富含优质蛋白的畜禽肉类4075克、水产品4075克、蛋类4050克，大豆和坚果类2535克，奶及奶制品300克。
• 除了选择食补，肺癌患者还可以口服升白药、打升白针。根据《中国临床肿瘤学会 (CSCO) 肿瘤放化疗相关中性粒细胞减少症规范化管理指南 (2021) 》推荐[12]，升白针的应用可以分为一级预防、二级预防和治疗性应用。

那有的患者可能就想问：我怎么确定自己是属于哪种情况呢？首先，听取医生的建议，他们会根据你的情况、选择个体化治疗方案；其次，你也可以点击并查看《肺癌患者白细胞低？升白针功效和5个副作用要知道》这篇文章。

写在最后

饮食仅仅是抗癌路上的一环，希望觅友们除了在关注饮食之外，还能重视肿瘤发展、了解治疗动向、定期监测随访，做好以上全部细节、助力实现我们的“长征”胜利！

最后，希望这篇文章能让两位康家叔叔、伯伯看到，早日化解矛盾，别让五十多年的老友情亏在这小小的误解中！

肺癌

《想断了癌细胞的生路，只要做到这7件事》
《肿瘤患者必须了解的1项医疗潜规则，与生存期息息相关》
《打败癌细胞的3类强免疫药物，关键时刻可以救命》

参考文献

[1] 中国营养学会肿瘤营养管理分会.中国肿瘤患者膳食营养白皮书2020-2021[M].北京：2020.169-184
[2] https://www.cnsoc.org/knowledge/711810205.html
[3] 常玲玲,卜柱.鸽肉与其他畜禽肉常规肉品质及主要营养成分比较分析[N].食品安全与质量检测学报.2017,8(5)
[4] 孙建琴.“肌”不可失—— 肌少症防治全攻略[M].上海：上海科学普及出版社，2022.
[5] 黄文青, 赵永聚, 林艳华, et al. 不同月龄鸽肉氨基酸含量的分析比较[J]. 黑龙江畜牧兽医, 2016(12):228-231.
[6] 贺志雄,周传社,王敏. 草食畜牧业乳肉功能性产品发展的战略思考[J]. 中国科学院院刊, 2021(6).
[7] 何翔, 屠云洁, 苏一军,等. 白羽王鸽屠宰性能及肉品质研究[J]. 江苏农业科学, 2010(2):215-217.
[8] 黄文青，赵永聚，林艳华等.不同月龄鸽肉氨基酸含量的分析比较[J].黑龙江畜牧兽医，2016(23):228-231.
[9] 孙建琴.“肌”不可失—— 肌少症防治全攻略[M].上海：上海科学普及出版社，2022.
[10] https://www.cnsoc.org/skillsnews/7420202044.html
[11] van Gorkom GNY, Klein Wolterink RGJ, Van Elssen CHMJ, Wieten L, Germeraad WTV, Bos GMJ. Influence of Vitamin C on Lymphocytes: An Overview. Antioxidants (Basel). 2018 Mar 10;7(3):41. doi: 10.3390/antiox7030041. PMID: 29534432; PMCID: PMC5874527.
[12] 秦叔逵,马军.中国临床肿瘤学会（CSCO）肿瘤放化疗相关中性粒细胞减少症规范化管理指南（2021）[J].临床肿瘤学杂志,2021,26(07):638-648.
[13] https://www.lifetimes.cn/article/9CaKrnK0GpR

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