日常用糖有讲究：冰糖白砂糖这样选
日常用糖有讲究：冰糖白砂糖这样选
冰糖和白砂糖是日常生活中常见的两种糖类，它们在成分、外观和功效上存在一些差异。本文将详细介绍这两种糖的区别，帮助读者更好地了解它们的特点和适用场景。
冰糖和白砂糖的主要区别
成分上的区别
冰糖和白砂糖都属于蔗糖的范畴，但它们的制备过程有所不同。白砂糖是红糖经过洗涤、离心、分蜜、脱光等工序制成的，而冰糖则是白砂糖在一定条件下通过重结晶形成的。从化学成分来看，它们都是蔗糖，但冰糖的纯度更高。
外观上的区别
白砂糖通常以散装形式出售，颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。而冰糖则以成块的形式出售，质量好的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透明，有结晶体光泽，味甜，无明显杂质、无异味。
功效上的区别
白砂糖味甘性平，适当食用能促进人体对钙的吸收，并且能去口臭、生津，还能用来洗脸，有美白去角质的美容功效。而冰糖的功效更为多样，它具有润肺止咳、滋阴润燥、去火的作用，还能补中益气、健脾和胃。冰糖性温，有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。
冰糖和白砂糖的生产过程
冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。质量好的冰糖，呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质。色泽发黄的冰糖，质量差。人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳。
而白砂糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95%以上。凡含蔗糖成分较高的植物，均可成为制糖的原料。
冰糖和白砂糖的使用建议
适用人群
糖尿病患者忌用。适用量：每天不超过30克。孕妇和儿童不宜大量食用白砂糖。产妇适合食用红糖，但不要时间太久，一般半月为佳。老年人阴虚内热者不宜多吃红糖。
食用注意事项
- 糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。
- 吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。
- 不要多食。糖尿病患者不可吃糖。
保存方法
- 冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。
- 如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。
- 如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。
选购建议
在选购冰糖时，应注意以下几点：
- 选择晶粒均匀、色泽清澈洁白、半透明、有结晶体光泽的产品。
- 避免选购色泽发黄、有明显杂质或异味的产品。
- 购买时应注意产品的生产日期和保质期，选择新鲜的产品。
使用场景
在烹饪和制作甜品时，冰糖因其纯度高、口感清甜，常被用于炖煮和制作高档补品。而白砂糖则因其使用方便，常用于日常调味和烘焙。
总结
冰糖和白砂糖各有特点，选择时应根据具体需求和使用场景来决定。冰糖因其纯度高、功效多样，更适合用于滋补和保健；而白砂糖则因其使用方便，更适合日常调味。在使用时，应注意适量，并遵循上述食用和保存建议，以确保安全和健康。