广西老友面和螺蛳粉，谁才是真正的王者？

广西老友面和螺蛳粉，谁才是真正的王者？

广西的两大招牌面食——老友面和柳州螺蛳粉，都有着深厚的历史文化底蕴和独特的口味特点。老友面以其酸辣鲜香的口感和驱风散寒的功效受到当地人喜爱，而柳州螺蛳粉则凭借其独特的酸笋和浓郁的螺蛳汤底在全国范围内走红。两者究竟谁更能代表广西传统面食的精髓呢？快来一探究竟吧！

老友面源于南宁，有近百年的历史，与老友粉同源，老友面甚至比老友粉还要早一些。据说，有一老翁每天都光顾茶馆喝茶，某一天因感冒没有去茶馆，老板特此为他准备了精制面条，煮成热面条，并送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，感冒有所减轻，故由此而得"老友面"之名。

相比之下，柳州螺蛳粉的历史要短得多。它最早出现在20世纪70年代末，虽然嗍螺和米粉在柳州传承悠久，但将两者结合制成螺蛳粉的历史并不长。不过，正是这种创新精神，让螺蛳粉迅速崛起，成为广西美食界的一颗新星。

老友面采用大米发酵制成的米粉，配料包括酸笋、辣椒、豆豉、姜葱等，具有酸辣鲜香的特点。而螺蛳粉的制作则更为复杂，主要由螺蛳、米粉和调料组成，汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等配制而成。螺蛳粉的工作原理是通过原材料的处理和烹饪方法，使得每一口螺蛳粉都散发出浓厚的鲜香味道。

老友面的口味以酸辣鲜香为主，具有驱风散寒、通窍醒味之功效。而螺蛳粉则以辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味著称，汤料独特，深受人们喜爱。螺蛳粉的辣度甚至可以通过仪器来检测，从“微辣”到“变态辣”，总有一款适合你。

老友面是南宁传统面类美食，与柳州螺蛳粉、桂林米粉等并称广西“四大米粉”。而螺蛳粉则在2018年获得国家地理标志商标，2020年被列入国家级非物质文化遗产名单，成为广西的又一张名片。从2012年《舌尖上的中国》播出后迅速走红全国，成为网红美食，带动就业和产业发展，推动柳州经济发展。

老友面主要在广西本地享有盛名，是南宁的代表性美食。而螺蛳粉则从地方小吃发展成全国网红美食，带动就业和产业发展，推动柳州经济发展。据统计，2024年上半年，广西共接待国内外游客4.82亿人次，同比增长14.2%，实现旅游总收入5024.61亿元，同比增长17.9%。其中，螺蛳粉的贡献功不可没。

通过对比分析，可以看出柳州螺蛳粉在知名度、文化地位和社会影响方面更胜一筹，而老友面则更多地在广西本地享有盛名。因此，从“王者”地位的角度来看，柳州螺蛳粉更具有代表性。但无论是老友面还是螺蛳粉，都是广西美食文化的瑰宝，都值得我们去品尝和传承。