恭城油茶：从千年非遗到产业新秀

恭城油茶：从千年非遗到产业新秀

恭城油茶，这碗承载千年历史的饮品，如今正以崭新的姿态融入现代生活。作为国家级非物质文化遗产和人类非物质文化遗产，恭城油茶不仅是瑶族文化的象征，更是一张展现广西特色饮食文化的亮丽名片。

恭城油茶的历史可以追溯到唐代，距今已有1000多年的历史。据《恭城县志》记载，恭城置县始于隋大业十四年（公元618年），而油茶的制作工艺则在瑶族人民中代代相传。在瑶族文化中，油茶不仅是日常饮品，更是社交礼仪、人生礼仪的重要组成部分。

油茶的制作工艺独特而讲究。选用当地优质茶叶，配以生姜、花生、蒜等辅料，经过炒制、捶打、煮沸等多道工序，最终制成香气四溢的油茶。这种独特的制作工艺，不仅赋予了油茶浓郁的口感，更凝结着瑶族人民的智慧与匠心。

近年来，恭城油茶在传承中不断创新，开发出一系列符合现代人口味的产品。例如，针对年轻人的喜好，推出了油茶奶茶、灵芝油茶等创新饮品，既保留了传统油茶的风味，又融入了现代元素，深受年轻消费者的喜爱。

同时，恭城油茶也实现了工业化生产和规模化发展。目前，全县已有7家工厂化生产企业，200多家辅料加工作坊，桂林市以经营油茶为主的门店更是多达1800多家。这些创新和规模化发展，不仅让恭城油茶走出了大山，更让它成为了带动当地经济发展的支柱产业。

2023年，恭城油茶产业实现营业收入约40亿元，展现出强劲的经济活力。为了进一步推动产业发展，当地政府出台了一系列支持政策。例如，制定了《恭城油茶产业发展条例》，为产业发展提供法律保障；建立了桂林油茶产业链企业间交流合作平台，促进企业间的协作与创新；还组建了市打造恭城油茶“桂林经典”品牌工作专班，推动油茶产业高质量发展。

此外，恭城油茶还入选了“桂林经典”名录，并亮相2023年“桂林礼”北京推介会，进一步提升了品牌影响力。随着国家非物质文化遗产（恭城油茶）融合创新发展产业园项目的推进，恭城油茶正朝着规模化、全产业链发展的方向迈进。

从一碗简单的饮品，到承载千年文化的非遗瑰宝，再到带动地方经济发展的支柱产业，恭城油茶的故事，是传统文化与现代创新完美融合的典范。正如恭城瑶族自治县县长杨征山所说：“恭城油茶正成为带动群众增收致富的支柱产业。”