古代人竟然也追求“一日三餐”？

古代人竟然也追求“一日三餐”？

“我今晨已命人往雨村处接紫英去了。大约二日间也就到了。还有一件事：这北静王府中，有一个小王爷，今年不过十五六岁，极爱结交外友。近日知道咱们贾府里玫瑰露、蔷薇硝二样，他都极爱的。我打发人去，只用小锦匣装了二样，令其亲来一拜。再请了贵妃的安，就可一箭双雕了。”说毕，大家又商议了他几件事。少时，人回：“大老爷过来请奶奶们在园子里大排筵宴，说有好消息预告诉奶奶们，请奶奶们过去打牙牌。”
这段话出自《红楼梦》第58回，描述了贾府众人的一天。细心的读者可能会发现，贾府众人一天只吃两顿饭，早饭和晚饭，根本没有午饭。这不禁让人好奇：古代人真的是一日两餐吗？他们又是如何从“一日两餐”过渡到“一日三餐”的呢？

在中国古代，一日两餐制有着悠久的历史。早在先秦时期，人们就形成了固定的早晚两餐制度。《礼记·玉藻》中记载：“日出而作，日入而息，逍遥于天地之间而心意自得。”这种日出而作、日落而息的生活方式，决定了古人最早的饮食习惯。

在先秦时期，人们将一天分为十二个时辰，其中“辰时”（上午7点到9点）和“申时”（下午3点到5点）被称为“食时”和“晡时”，这正是古人一日两餐的时间。这种两餐制一直延续到唐朝，才开始出现变化。

唐朝时期，随着社会经济的发展和文化交流的增多，一些士人和富裕之家开始在上下午两餐之间加餐。这种加餐最初只是简单的点心，但逐渐演变成了一顿完整的餐食。到了宋朝，一日三餐的制度开始普及，尤其是在城市中，由于商业繁荣和夜生活的兴起，晚餐变得越来越重要。

明朝时期，一日三餐的制度在江南地区基本普及。到了清朝，汉族人普遍实行一日三餐，而满族人则保留了两餐制。《红楼梦》中的贾府实行的就是满洲习俗的一日两餐制，这在当时是贵族家庭的体现。

古代人饮食习惯的变迁，与社会经济的发展密切相关。在生产力水平较低的时期，粮食和其他食物资源相对匮乏，普通百姓只能通过减少餐数来节约粮食。同时，两餐制也与古代的作息习惯相适应。在没有现代照明设备的年代，人们遵循“日出而作，日落而息”的生活规律，晚上没有足够的光线进行烹饪和用餐。

随着社会经济的发展，农业生产技术的提高，食物供应逐渐充足，人们才有条件增加餐数。同时，商业的繁荣和城市生活的兴起，也促进了晚餐的普及。在唐朝和宋朝，夜市的兴起使得人们有了更多的夜间活动，晚餐逐渐成为一天中重要的一餐。

在古代，遇到灾年或战争时期，人们的饮食习惯会受到严重影响。在粮食短缺的情况下，一天吃一顿饭甚至几天吃一顿饭的情况也时有发生。《资治通鉴》中记载，唐朝天宝年间发生大旱，长安城内“米斗至七千钱，人相食”。在这样的情况下，普通百姓的饮食习惯只能根据实际情况进行调整。

古人很早就认识到规律饮食对健康的重要性。《黄帝内经》中提到：“饮食自倍，肠胃乃伤。”强调了适量饮食的重要性。随着医学知识的进步，人们逐渐意识到一日三餐更符合人体的生理需求。明朝医学家李时珍在《本草纲目》中指出：“饮食者，人之命脉也。故饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年。”

古代人从“一日两餐”到“一日三餐”的转变，不仅是饮食习惯的变化，更是社会进步和文明发展的体现。这一变化反映了古人对健康饮食的不断探索，也体现了社会经济的发展和人们生活水平的提高。今天，我们提倡规律饮食和营养均衡，正是对古人饮食智慧的继承和发展。