五步学会自制花椒油，成本省一半还更美味

五步学会自制花椒油，成本省一半还更美味

外卖的麻辣烫、火锅虽然方便，但总感觉少了点什么？那是因为它们缺少了一种灵魂调料——纯正的花椒油！今天就来教你在家自制花椒油，不仅健康无添加，还能根据个人口味调配，让你的菜肴秒杀外卖！

1. 健康无添加：市售花椒油为了延长保质期，往往会添加防腐剂等化学物质。而自己动手制作，可以确保纯天然，吃得放心。

2. 口味随心调：每个人的口味不同，有的人喜欢麻辣，有的人则偏爱清香。自制花椒油可以根据个人喜好调整花椒的种类和比例，真正做到“我的味道我做主”。

3. 经济实惠：虽然优质花椒价格不菲，但自己制作可以控制用量，避免浪费。而且一次制作可以使用很久，性价比很高。

准备材料

• 主料：青花椒和红花椒各50克（比例可按个人口味调整）
• 辅料：大葱1根、姜1块、芹菜适量
• 油：菜籽油500毫升（也可以用花生油或玉米油）

制作过程

1. 泡花椒：将青花椒和红花椒混合，用开水浸泡15-20分钟。这一步很关键，可以让花椒充分吸水，更容易炸出香味。

2. 炸香料：锅中倒入菜籽油，加热至五成热（约150℃），放入切好的大葱段、姜片和芹菜段，小火炸至金黄，捞出香料。

3. 蒸花椒：将泡好的花椒捞出，放入蒸锅中蒸20分钟。这个步骤是为了进一步激发花椒的香味。

4. 炸花椒：将蒸好的花椒倒入刚才炸过香料的油锅中，小火慢炸。注意控制火候，避免花椒炸糊。当花椒炸至微微金黄时，即可关火。

5. 过滤装瓶：用细密漏勺将花椒捞出，将油倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。

1. 油温控制：油温不宜过高，五成热即可。过高的温度会破坏花椒的香气，甚至产生苦味。

2. 香料搭配：除了基本的葱姜芹菜，还可以加入八角、桂皮等香料，增加层次感。

3. 蒸制环节：这个步骤不是必须的，但确实能让花椒油的香味更浓郁。如果时间紧张，可以省略。

4. 保存方法：花椒油最好存放在阴凉处，避免阳光直射。如果长时间不用，可以放入冰箱冷藏。

以500毫升花椒油为例，主要成本如下：

• 花椒：约50元
• 食用油：约20元
• 香料：约10元
• 总计：80元左右

市面上同等品质的花椒油价格在100-150元之间，相比之下，自制花椒油的性价比非常高。

用自制花椒油拌个凉菜，或者淋在热腾腾的面条上，那叫一个香！尤其是夏天，来一份花椒油拌黄瓜，麻麻的，辣辣的，爽到飞起！

冬天涮火锅时，调一碗花椒油蘸料，简直是点睛之笔。有了它，普通的食材也能吃出五星级的味道。

所以，还在等什么？赶紧动手试试吧！相信我，当你尝到自己亲手制作的花椒油时，那种成就感和满足感，绝对会让你爱上烹饪！