哈密市市场监管局提醒：腊肉这样吃才安全

哈密市市场监管局提醒：腊肉这样吃才安全

近日，哈密市市场监督管理局发布腊肉消费提示，提醒消费者在选购和食用腊肉时需谨慎。随着冬季的到来，腊肉作为中国传统美食，其安全食用问题备受关注。那么，如何才能安全地享用腊肉呢？让我们一起来看看专家的建议。

选购腊肉时，首先要查看标签。正规厂家生产的腊肉，其包装上应有清晰的厂名、厂址、生产日期、保质期等信息。其次，要闻气味。优质的腊肉应具有腊肉的香气，无酸败等异味。最后，要摸质地。优质的腊肉干爽、不粘手，肉质紧密有弹性。

熏制是腊肉制作的重要环节，而白木在这一过程中扮演着关键角色。白木燃烧时能产生独特的香味，这种香味会渗透到腊肉中，使其更具层次感。同时，熏制过程中产生的烟雾具有一定的杀菌和抗氧化作用，有助于延长腊肉的保质期。

值得注意的是，“白木”在不同地区可能指代不同的木材。例如，在四川地区，人们常用柏树枝进行熏制；而在湖南地区，则常用松树枝。这些不同的木材种类，也赋予了各地腊肉独特的风味。

腊肉不仅美味，还富含营养。它含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、磷、钾等矿物质，具有开胃消食、增进食欲的功效。然而，腊肉在制作过程中可能产生亚硝酸盐等物质，过量食用会增加心血管疾病和胃癌的风险。

因此，建议每周食用腊肉不超过1次，每次不超过100克。同时，可以搭配富含维生素C的蔬菜一起食用，以减少亚硝酸盐的吸收。此外，腊肉属于高盐食品，高血压患者应谨慎食用；腊肉的脂肪含量较高，高血脂患者也应适量食用。

通过正确的方法处理和食用腊肉，既能享受美食，又能保障身体健康。让我们在传承传统美食文化的同时，也要注重饮食安全和健康。