家常鲅鱼炖豆腐，健康美味全家享

家常鲅鱼炖豆腐，健康美味全家享

这道家常鲅鱼炖豆腐之所以如此受欢迎，首先得益于其主要食材——鲅鱼和豆腐的营养价值。

1. 鲅鱼的营养价值：

• 高蛋白（20%左右），富含ω-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA）
• 含有维生素B12、维生素D、磷、铁、碘等
• 具有补肾壮阳、滋阴养血、健脾开胃、益智健脑等功效

2. 豆腐的营养价值：

• 含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等
• 蛋白质含量丰富且属于优质蛋白质
• 是谷物的补充食品

1. 准备食材：新鲜鲅鱼一条（约500克），嫩豆腐一块（约300克），葱姜适量，料酒、盐、胡椒粉等调味料。

2. 鲅鱼处理：将鲅鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成2厘米左右的厚片。用料酒和姜片腌制15分钟，去除腥味。

3. 豆腐处理：将豆腐切成与鱼片大小相近的块状，用淡盐水浸泡10分钟，去除豆腥味并增加韧性。

4. 炒制：锅中放油，加入葱姜爆香，放入腌制好的鲅鱼片，两面煎至微黄。

5. 炖煮：在锅中加入适量清水（没过食材），放入豆腐块，加入盐、胡椒粉等调味料，大火烧开后转小火慢炖20分钟，直至汤汁浓稠，鱼肉熟透。

6. 出锅：最后撒上葱花，淋上少许香油，即可出锅装盘。

这道菜不仅美味，还兼具多种健康功效：

1. 鲅鱼的高蛋白低脂肪特点，适合滋补养生
2. 豆腐的优质蛋白质和多种维生素矿物质，补充营养
3. 具有健脾养胃、补气血、祛湿强身的效果

1. 鲅鱼选购要新鲜，眼睛明亮，鳃色泽鲜艳，肉质紧实
2. 烹饪时注意控制火候，避免鱼肉过熟变硬
3. 可以尝试不同的烹饪方法，如清蒸、炖煮、烧烤等
4. 鲅鱼富含胆固醇，高血压患者应适量食用