董洁同款糖醋排骨，宽窄巷子秘籍分享

董洁同款糖醋排骨，宽窄巷子秘籍分享

董洁在小红书上分享了一款糖醋排骨的完美制作步骤，不仅受到众多粉丝的喜爱，更是引发了一波家庭美食热潮。

食材准备

• 猪肋排：500克
• 调料：白糖2勺、米醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、淀粉适量
• 辅料：葱、姜、蒜、熟白芝麻少许

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨切成小段，浸泡半小时去除血水，捞出沥干后用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 油炸排骨：热锅倒油，中小火将排骨炸至金黄酥脆，捞出控油。
3. 调糖醋汁：按2:2:1比例混合糖、醋、生抽，加少量清水搅拌均匀备用。
4. 烹饪排骨：锅留底油，爆香姜蒜后加入排骨翻炒，倒入调好的糖醋汁，大火煮开转小火炖煮10分钟。
5. 收汁提亮：大火收浓汤汁，裹匀排骨表面，滴入几滴老抽调色，撒上熟白芝麻增香。

宽窄巷子作为成都著名的文化地标，其糖醋排骨自然也带有独特的川菜风味。在制作过程中，可以适当加入以下特色调料：

1. 豆瓣酱：增加辣味和鲜味，使口感更加丰富；
2. 花椒：增添麻味，提升整体风味；
3. 泡椒：增加酸味，使口感更加开胃。

为了满足现代人对健康饮食的需求，可以尝试以下改良方法：

1. 减少油炸：将油炸步骤改为用烤箱烤制，既能保持酥脆口感，又减少了油脂摄入；
2. 减少糖分：适当减少糖的用量，或用蜂蜜代替部分糖，使口感更加自然；
3. 增加蔬菜：在烹饪过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，使营养更加均衡。

1. 火候控制：炸排骨时油温不宜过高或过低，以免糊掉或不酥脆。
2. 调味平衡：根据口味调整糖醋比例，喜欢酸甜可适当增减。
3. 糖醋汁浓度：收汁时需耐心搅拌，避免粘锅。

无论是追求口感还是健康饮食的朋友，都可以通过以上方法制作出美味的糖醋排骨。快试试吧，让你的家人朋友也能品尝到这份美味！