内蒙古市场监管局发布春节餐饮加工食材注意事项：从采购到加工，把好食品安全关

内蒙古市场监管局发布春节餐饮加工食材注意事项：从采购到加工，把好食品安全关

春节前夕，内蒙古自治区市场监督管理局发布了2025年春节期间餐饮加工食材注意事项，提醒广大消费者在欢度佳节的同时，务必重视食品安全问题。从食材采购、储存到加工，每一个环节都可能影响到最终的用餐安全。本文将结合各地市场监管部门的指导建议，为您详细解读春节期间如何确保餐桌上的食品安全。

食材采购是食品安全的第一道防线。消费者在选购食材时，应优先选择证照齐全、信誉良好的正规商超或农贸市场。在购买肉类时，要仔细查看是否有动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证，避免购买来源不明的禽畜产品。选购预包装食品时，要注意检查生产日期、保质期和生产许可证编号，避免购买“三无”产品。

正确的储存方式能够有效防止食物变质和交叉污染。在储存食材时，要特别注意生熟分开的原则。生食和熟食应使用不同的容器分开存放，即使在冰箱中也要密封保存，避免直接接触。建议将生食放在冰箱的下层，熟食放在上层，防止生食中的细菌污染熟食。

在食材加工过程中，要严格遵守食品安全操作规范。使用专用的刀具和砧板处理生食和熟食，避免交叉污染。每次使用后，务必彻底清洗刀具、砧板和其他厨房用具，最好使用热水和洗涤剂。处理完生食后要立即洗手，然后再处理其他食物。

食品的烹饪温度和时间也非常重要。要确保食物烧熟煮透，特别是肉类、蛋类和水产品，以杀死可能存在的致病菌。食品烹调后至食用前存放时间不得超过2小时，否则应存放在60℃以上的保温设施中。

餐具的清洗消毒是保障食品安全的重要环节。餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具应及时洗净消毒，密闭存放，保持清洁。使用集中消毒餐饮具的，应当查验、留存集中消毒服务单位的营业执照和消毒合格证明。

餐饮服务从业人员需持有效健康证明上岗，从事直接入口食品的从业人员要穿戴干净整洁的工作衣帽，规范佩戴口罩。餐饮服务单位要认真落实餐饮服务从业人员食品安全管理制度，定期开展食品安全培训，提高从业人员防范食品安全风险的意识。

食品安全无小事，尤其是在春节期间，家庭聚餐频繁，更需要时刻保持警惕。通过严格把控食材采购、储存、加工和餐具卫生等关键环节，我们才能真正享受到既美味又安全的团圆饭。内蒙古自治区市场监督管理局提醒广大消费者，如发现食品安全问题，请及时拨打12315消费投诉热线进行举报，市场监管部门将第一时间核查处置，坚决维护广大消费者饮食安全和消费权益。