见手青中毒频发，专家提醒：这种野生菌务必煮熟食用

见手青中毒频发，专家提醒：这种野生菌务必煮熟食用

近日，一位名叫小林的年轻人因食用“见手青”蘑菇而中毒，出现了幻觉，看到家中有许多“小人”跑来跑去，手机上的文字也变得混乱不堪。这并非孤例，另一位辛先生也在食用见手青后出现类似症状。专家提醒，见手青虽美味，但含有类似LSD的致幻物质，容易引发中毒。一旦出现中毒症状，请及时就医，并采取催吐等急救措施。大家务必谨慎对待野生菌类，尤其是见手青，切勿轻易尝试。

“见手青”是云南地区常见的一种野生菌，属于牛肝菌家族。它名字里的“青”，是指菌体被手触碰之后或者用刀切开会变“青”的意思。这种蘑菇味道鲜美，但同时也含有多种有毒物质，食用不当极易导致中毒。

见手青中毒最典型的症状就是产生幻觉，尤其是“小人国幻视症”。患者会感觉自己进入了一个小人国，到处都是不及一尺高的小人，极为调皮，不断对患者挑衅、围攻、纠缠住不放，引人烦躁，严重者多表现出精神分裂。据中毒过的患者描述，他们能看到各种各样的小人，听到他们的声音，周围的蘑菇也会变得五彩斑斓。

除了幻觉，见手青中毒还可能引发其他严重症状。北京的赵大姐因食用未煮熟的见手青，出现视力模糊、重影等症状，甚至失去了记忆；扬州的云南姑娘小薇则在中毒后出现呕吐、胸闷、呼吸困难等症状，经过四天的排毒治疗才好转；浙江的吴阿姨在食用野生“见手青”后，出现上吐下泻，肝肾功能严重受损，需要进行血浆置换等综合治疗。

见手青中的有毒物质与麦角酸二乙酰胺（LSD）类似，这些物质的化学结构与人大脑的神经媒介5-羟色胺等分子结构极其相似。因此，它们能在大脑中“鱼目混珠”，参与和影响神经传递代谢活动，扰乱大脑正常功能，使人产生各种离奇古怪的感觉。

简单来说，就是毒素伪装成大脑里的“自己人”传递假消息，使大脑真的以为自己看见了什么，其实都是幻觉。

见手青虽然美味，但处理不当或生食极易导致中毒，甚至留下长期健康隐患。专家建议，见手青必须煮熟才能食用。正确的烹饪方法是：将见手青切厚片，放入容器，用保鲜膜覆盖并扎几个气孔，大火上汽蒸10分钟，冷却后再炒。也可以采用先蒸熟、微波炉加热熟成再烹饪的方法。

需要特别提醒的是，即使烹饪得当，也并非所有人都能耐受见手青中的毒素。因此，对于这种野生菌类，最安全的做法是“不采、不买、不吃”不认识的野生蘑菇。

近年来，网络上将见手青中毒体验娱乐化，一些短视频平台甚至有人发布生吃见手青的视频，这种行为极其危险。相关部门和网络平台应加强科普宣传和内容审核，避免类似危险行为的传播。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红强调：“野生的‘见手青’多属于条件食用菌，味道鲜美，但同时可能含有多种有毒物质，其中毒机理复杂，中毒后果严重。网络中将‘见手青’中毒体验娱乐化，是十分危险的行为。公众应坚持‘不采、不买、不吃’不认识的野生蘑菇，相关部门要强化相关科普宣传。”

随着雨季的到来，野生菌类进入生长旺季，也是中毒事件的高发期。在此提醒广大读者，为了您和家人的健康安全，请谨慎对待野生菌类，切勿轻易尝试。一旦出现中毒症状，应立即就医，并及时采取催吐等急救措施。