江苏石湫开展老年人食品安全教育，专家详解膳食搭配要点

江苏石湫开展老年人食品安全教育，专家详解膳食搭配要点

近日，石湫街道桑园蒲村举办了一场主题为“关爱老人，从食品安全做起”的活动，旨在提升老年人的食品安全意识。活动中，志愿者们通过生动的PPT展示了如何选择新鲜食材、正确烹饪肉类以及避免过度加工食品等内容。此外，他们还强调了饮食平衡的重要性，为老年人提供了科学的膳食建议，帮助他们更好地维护自身健康。这次活动不仅增强了老年人的食品安全意识，也为他们营造了一个更加健康、安全的饮食环境。

随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐衰退，消化吸收能力下降，对食物的消化吸收能力减弱。同时，老年人往往伴有慢性疾病，如高血压、糖尿病、心血管疾病等，这些都对饮食提出了更高的要求。因此，老年人需要更加注重饮食的安全和营养。

合理的膳食结构对老年人尤为重要。他们需要摄入易消化、营养全面的食物，同时要注意控制盐分和油脂的摄入，避免高糖高脂的食物。适量摄入优质蛋白质，补充维生素和矿物质，以及充足的膳食纤维，以保持肠道健康。

在日常生活中，老年人需要注意以下食品安全要点：

1. 个人卫生：饭前洗手，饭后漱口，不用手抓食物。
2. 食物选购：不在街头无证小摊点购买食品，不购买来历不明或过期的食品。
3. 食物储存：生吃瓜果蔬菜要洗净，带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。
4. 避免过度加工：长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。
5. 饮食规律：一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。不挑食、不偏食、不暴饮暴食。

根据中国老年人平衡膳食宝塔2024版的建议，老年人应该遵循以下膳食结构：

1. 谷薯类：每日摄入适量的谷类食物200-300克，薯类食物50-100克。
2. 蔬菜水果：每日摄入300-500克深色蔬菜，水果控制在200-350克，建议在两正餐之间食用。
3. 鱼禽蛋瘦肉类：每周至少食用2次水产品，每日一个鸡蛋，动物性食物摄入量在120-200克为宜。
4. 奶类、大豆和坚果：每日饮用适量牛奶或酸奶，摄入量在300-500克，大豆及坚果类摄入量保证在25-35克/天。
5. 烹调油和盐：烹调油摄入量在25-30克，每日食盐摄入量应＜5克。

石湫街道桑园蒲村的活动就是一个很好的例子。通过志愿者的讲解和互动，老人们不仅学到了实用的食品安全知识，还了解了科学的膳食搭配方法。活动结束后，许多老人表示会将这些知识应用到日常生活中，为自己和家人的健康把好“饮食关”。

在吉林省，社区老年食堂的建设也为解决老年人就餐问题提供了有效方案。目前，吉林省已建成1757个社区老年食堂，通过规范管理和智慧赋能，为老年人提供了安全、健康、便捷的用餐服务。这些食堂不仅注重食品卫生和营养健康，还通过多样化的助餐模式和贴心的服务，满足了不同老年人的需求。

随着人口老龄化程度的加深，关注老年人的饮食安全和健康已经成为一项重要的民生工程。这不仅需要家庭的关心和照顾，更需要社会各界的共同努力。让我们携手为老年人创造一个更加安全、健康的饮食环境，助力他们安享幸福晚年。