中国食品科学技术学会：选购海蜇有讲究，一闻二看三品尝

中国食品科学技术学会：选购海蜇有讲究，一闻二看三品尝

海蜇是一种常见的海鲜食材，尤其在夏季，凉拌海蜇皮更是餐桌上的常见佳肴。然而，如何选购优质海蜇皮，确保食用安全，是许多消费者关心的问题。近日，中国食品科学技术学会发布了海蜇消费提示，为消费者提供科学的选购和食用指南。

中国食品科学技术学会建议消费者通过“闻、看、尝”的方法辨别海蜇品质。具体来说：

1. 闻气味：正常的海蜇制品具有其固有的淡淡咸腥味，无其他异味。如果闻到刺鼻的化学味道或异常的腥臭味，很可能是劣质产品。

2. 看外观：优质海蜇皮应具有自然的白色、乳白色或淡黄色，表面有光泽且无明显红点。避免购买灰白、茶褐或暗黑发亮的产品。此外，海蜇皮应无泥沙等杂质，形状基本完整。

3. 尝口感：优质海蜇皮松脆有韧性，咀嚼时会发出响声。需要注意的是，盐渍海蜇一般需脱盐后再品尝。

除了感官判断，选购渠道也很重要。建议在正规商超、电商平台等渠道购买，注意外包装是否完整，生产日期是否清晰。如果密封不严、涨袋或袋内液体浑浊，不要购买。

海蜇皮在食用前需要充分清洗，去除多余的盐分和杂质。具体步骤如下：

1. 浸泡去盐：将海蜇皮放入清水中浸泡1-2天，期间需多次换水以去除多余盐分和杂质。如果时间紧迫，可用浓盐水（约50%浓度）浸泡15分钟，重复数次后用清水洗净。

2. 搓洗与冲洗：浸泡后轻轻揉搓海蜇皮，再用流动清水反复冲洗至干净。使用前建议再次用醋短时间浸泡杀菌，并彻底清洗掉醋味。

3. 切丝处理：清洗干净的海蜇皮切成细丝，便于烹饪和入味。

海蜇是一种低脂、低热量的海洋生物，富含优质蛋白质，每100克海蜇干中的蛋白质含量可高达80%以上。此外，海蜇还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁和碘，这些都是维持人体正常生理功能所必需的元素。

尽管海蜇营养丰富，但并非所有人都适合食用。首先，对于过敏体质的人来说，尤其是对海鲜过敏的人群，食用海蜇可能导致严重的过敏反应。其次，未经妥善处理的野生海蜇可能含有有毒物质，如河豚毒素，误食后可能危及生命。此外，海蜇的清洗过程需彻底，以去除可能存在的沙子和细菌，否则可能导致肠胃不适。

总的来说，适量食用海蜇可以为我们的健康带来诸多益处，但在享受美食的同时，也要注意个人体质和食品安全。对于那些有食物过敏史或肠胃敏感的人来说，最好在医生或营养师的指导下食用。让我们在品味大自然馈赠的同时，理智地把握其健康价值。