拉丝面包烘焙大赛，谁是冠军？

拉丝面包烘焙大赛，谁是冠军？

在这个寒冷的冬日，有什么比一块热腾腾、香喷喷的拉丝面包更能温暖你的心呢？想象一下，轻轻撕开面包的一瞬间，柔软的内心缓缓拉出长长的丝，仿佛在诉说着面包的松软与香甜。今天，就让我们一起走进拉丝面包的世界，学习如何在家制作这款网红面包，并举办一场属于自己的烘焙大赛！

准备材料：

• 高筋面粉：500克
• 牛奶：280毫升
• 细砂糖：70克
• 鸡蛋液：60克
• 奶粉：30克
• 鲜酵母：18克
• 黄油：50克（软化）
• 盐：5克

制作步骤：

1. 将高筋面粉、糖、奶粉、酵母、牛奶和蛋液放入厨师机中，先低速搅拌至无干粉，再转中速搅拌约15分钟，直至面团光滑且基本不粘盆底。

2. 加入软化黄油和盐后继续搅拌约7分钟，直到面团能拉出手套膜。

3. 取出面团，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵，大约1小时或至体积膨胀两倍大。

4. 发酵好的面团分成六等份（每份约165克），分别滚圆并盖保鲜膜静置松弛15分钟。

5. 取一份面团擀成长方形，从上到下卷起，重复此操作后再次盖保鲜膜松弛15分钟。然后将面团压扁，擀成更长的条状，宽度与吐司盒匹配，尽量擀长以增加层次感。最后将三份面团一组放入吐司盒内，封口朝下，并留出适当空隙。

6. 在温度3538℃、湿度75%85%的环境中进行第二次发酵，约50分钟，至面团体积接近吐司盒顶部3厘米处。

7. 预热烤箱至180℃，将吐司盒放入中下层烘烤40分钟（使用低糖土司盒可减短时间）。为防止表面过快上色，可在烘焙10分钟后加盖锡纸。

8. 出炉后轻震吐司盒帮助脱模，即可享受松软拉丝的鲜奶吐司。

掌握了基础制作方法后，让我们来点更有趣的！以下是一些创意拉丝面包的配方，让你的烘焙之旅更加丰富多彩：

全麦面包卷

• 在基础配方中加入50%的全麦面粉
• 可以添加一些坚果和葡萄干增加口感

伯爵红茶碱水面包

• 使用伯爵红茶替代部分水
• 表面刷一层碱水溶液，烤制后形成独特的焦褐色外壳

巧克力布朗尼面包

• 在面团中加入适量可可粉
• 最后发酵前在表面撒上一层巧克力碎片

恰巴塔系列

恰巴塔是一种源自意大利的面包，以其海绵般的孔洞和丰富的口感而闻名。你可以尝试以下几种口味：

• 原味恰巴塔：仅使用水、酵母、盐、面粉和橄榄油
• 菠菜甜椒猪肉脯恰巴塔：加入新鲜菠菜、甜椒和猪肉脯
• 黑豆松子坚果恰巴塔：创新加入每日坚果和日式酱煮黑豆
• 德肠玉米芝士恰巴塔：耐高温的干酪、优质德肠和甜玉米

现在，是时候展现真正的技术了！让我们举办一场属于自己的拉丝面包烘焙大赛吧！

活动规则：

1. 参赛者可以自由选择基础款或创新口味进行制作
2. 每位参赛者需要在规定时间内完成面包的制作
3. 作品将从外观、口感、创意度三个方面进行评分
4. 可以邀请家人朋友作为评委，也可以通过拍照上传社交媒体的方式进行线上评选

评分标准：

• 外观（30分）：形状规整，表面金黄，有适当的拉丝效果
• 口感（40分）：柔软有弹性，层次分明，奶香浓郁
• 创意度（30分）：口味独特，搭配新颖，具有个人特色

烘焙不仅是一种技能，更是一种乐趣。通过亲手制作，我们不仅能享受到美食，还能体验到创造的乐趣。所以，不要犹豫，赶快行动起来吧！让我们一起在烘焙的世界里尽情发挥创意，享受美食带来的快乐！

记住，无论你是烘焙新手还是资深玩家，最重要的是享受过程，享受那份从揉面到出炉的期待与惊喜。现在，就让我们一起开启这场美味的烘焙之旅吧！