布尔津烤鱼、那拉提羊宴：北疆特色美食全攻略

布尔津烤鱼、那拉提羊宴：北疆特色美食全攻略

新疆不仅以其壮丽的自然风光闻名，更以其丰富多彩的美食文化吸引了无数美食爱好者。从烤羊肉串到大盘鸡，再到手抓饭，这些地道的新疆美食不仅让人垂涎欲滴，更能深刻感受到新疆各民族的热情与好客。如果你计划前往北疆旅游，不妨跟随我们的探店指南，深入体验这些不容错过的地道风味吧！

布尔津冷水烤鱼

被称为“童话边城”的布尔津县有着大片茂密的丛林，这里在秋天时会变成金黄色的世外桃源，而远近闻名的布尔津提夜市烤鱼却能够全年吃到。以“大红鱼”“狗鱼”“五道黑”“花翅子”等当地特产鱼类为食材，现捞现杀后经过细腻的腌制和猛烈的炭火烘烤，鱼皮鲜酥、鱼肉饱满，鱼刺也并不算多。搭配同样在本地流行的“俄罗斯快乐水”格瓦斯，鱼肚脂肪炙烤后的焦香与碳酸的气泡共同在口中炸开，味道一定令你惊艳。

禾木土火锅

隐藏在大山深处的禾木村，除了如画的风景之外，还有让人念念不忘的土火锅——禾木河的山泉水加上阿勒泰的大尾羊，炖出来的火锅仅凭味道就足以让远道而来的游人垂涎三尺。冬天前来，大家在小木屋外架起热气升腾的锅炉，在一片白雪茫茫中“简单粗暴”地大口吃肉，不仅温暖了身子，更能抚慰你在长途跋涉之中无暇顾及的吃货之心。

那拉提草原的“一羊三吃”

新疆的羊肉好吃早已成为“生活常识”，这是因为新疆的羊儿们自己就是大自然的“美食家”——就像那拉提草原上的羊群，吃的是本地草场上肆意生长的奇花异草和名贵草药，喝的则是天山融化的甘甜雪水，加之自由随性的放养状态，才造就了这里的咩咩们如此美味可口。既然咩咩那么可爱……那么应该怎么吃才好呢？来到那拉提，你可以这么吃：

• 羊肉串：柳枝串成的羊腿肉大串，满足你对新疆羊肉的一切期待~
• 清炖羊肉：将带肉的骨头放在锅里慢炖，然后整个拿出来，直接上手抓着啃！
• 羊肉抓饭：新疆最具特色的传统主食，从羊肉到蔬菜，每一口都是那拉提草原上的味道。

沙湾大盘鸡

大盘鸡同样是新疆的标志性符号，而其中更以沙湾大盘鸡最为正宗。鸡块、土豆块和青椒的不同口感在咸、香、辣的调配下交相辉映，浸入汤汁的皮带面吸饱了盘中丰富食材的每一份味道。当你在一眼望不到头的新疆的公路上长途跋涉间隙，精疲力尽地懒得细看菜单只想快速吃肉回血，来一盘分量十足的沙湾大盘鸡，任何时候都不会让你失望。

察县田金羊杂

羊杂似乎算不上是新疆最出名的食物，但如果你碰巧来到伊宁市，也大可来田金羊杂碎店吃一顿。这家专注“羊杂料理”的餐馆开业已有几十年，门面不大却让无数来到新疆的旅人吃过一口就念念不忘。店家只采用当天获得的新鲜羊杂，从不使用碱水和石灰水发泡以保证完全的天然质感，大火爆炒出锅后用厚实的锡伯大饼卷起来吃，火辣的羊肉香味让你嚼到脸抽筋都停不下来~

除了上述提到的北疆特色美食外，新疆还有许多其他值得一试的美食：

羊肉串

羊肉串，无疑是新疆最具代表性的美食之一。每当夜幕降临，乌鲁木齐的大街小巷就会弥漫起阵阵诱人的炭火烧烤香味。一串串羊肉串被穿在铁签上，在炭火上烤得滋滋作响，表面泛着金黄油亮的光泽。每一串羊肉串都经过精心腌制，肉质鲜嫩多汁撒上孜然粉和辣椒粉后更加香辣可口。无论是街头小摊还是高档餐厅，羊肉串都是不可错过的美味佳肴。在乌鲁木齐，据说每天能卖出成千上万串羊肉串，足以证明其受欢迎程度。

手抓饭

手抓饭是另一道深受游客喜爱的新疆美食。这道菜看似简单，却蕴含着深厚的文化底蕴。传统的手抓饭主要由米饭、羊肉、胡萝卜、葡萄干等多种食材组成，这些食材混合在一起，既保留了各自的特别风味，又融合成了令人回味无穷的美味。制作手抓饭时先将羊肉、胡萝卜等食材用香料腌制入味，然后放入锅中慢慢炖煮，直至肉质酥软、汤汁浓郁。最后将炖好的食材铺在事先蒸熟的米饭上，再撒上一把葡萄干或杏仁，一份香气扑鼻的手抓饭就完成了。食用时人们多数情况下会洗净双手，直接用手抓取米饭和配料，这样既能体验到新疆人传统的饮食习惯也能更好地感受食物的原汁原味。手抓饭不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是游客们在乌鲁木齐必尝的一道美食。

炒米粉

炒米粉是新疆美食中的一个新兴品类，近年来逐渐受到年轻一代的喜爱。此类小吃将传统的米粉与各种新鲜食材巧妙结合，通过翻炒的办法烹制而成。米粉选用的是质地较为粗糙的品种，具有较强的韧性和嚼劲。在炒制进展中米粉与牛肉、青椒、芹菜、蘑菇等食材充分混合，再加上特制的酱料调味使得整道菜品口感层次丰富，既有米粉的爽滑，又有各种食材的鲜美。炒米粉的烹饪办法也十分讲究，不仅要保证食材的新鲜度和火候的适中还要关注调味品的比例搭配这样才能制作出一道色香味俱佳的美食。对于喜欢吃辣的人对于，还可以加入部分辣椒油或辣椒粉，让炒米粉的味道更加香辣可口。在乌鲁木齐，有许多专门经营炒米粉的小吃店，每家店都有自身特别的配方和烹饪技巧，游客可以按照本人的口味选择合适的地方品尝这道美味。

烤包子

烤包子是另一种深受当地人喜爱的小吃，外皮酥脆，内馅鲜美，吃起来别有一番风味。烤包子的制作工艺独特，选用新鲜的羊肉和洋葱作为馅料，经过精细的调味和独特的烤制工艺，使得外皮酥脆金黄，内馅鲜嫩多汁。每一口都能感受到层次分明的口感和浓郁的香气，让人回味无穷。

烤全羊

烤全羊则是节日庆典时必不可少的佳肴整只羊经过特殊调料腌制后放在炭火上烤制，肉质鲜嫩，香气四溢。烤全羊不仅是一道美食，更是一种文化的象征。在新疆的节日庆典和重要场合中，烤全羊常常作为宴席上的主菜，象征着丰收和喜庆。它的制作工艺独特，需要经过精心的腌制和慢火烤制，才能达到外酥里嫩、香气四溢的效果。每一口都能感受到羊肉的鲜美和香料的完美融合，让人回味无穷。

新疆美食与当地民族文化密切相关。新疆是一个多民族聚居的地区，各民族之间的饮食文化在历史长河中相互交融，并受到对外交流的深远影响。新疆菜以清真菜为主，具有中国西北菜的风格，口味浓郁、香辣。大部分菜式的辣度在微辣到中辣之间。必试的新疆特色美食除了众所周知的嫩滑不膻、齿颊留香的羊肉外，新疆还有丰富多样的水果和民间面食。

新疆以高甜度水果闻名，这是由于当地日照时间长，夏季日夜温差大，水果的香甜度特别高。建议在水果店中品尝当地的哈密瓜、罗汉瓜和核桃等，但不要买西瓜，因为大部分餐厅都会在饭后提供西瓜作为甜品。当然如果在当造季节，西瓜也是非常多汁香甜的。

新疆的无花果是南疆的特有产物，特别值得一试。在北疆只有在乌鲁木齐市中心，你会看到来自南疆的推车小贩售卖这种美味水果。他们用叶片包裹着无花果拍打一下，果蜜从中渗透出来，加上叶子香味和甜味一并散发出来，香甜而不腻。有有机会一定要尝试一下，其香甜的味道会让你流连忘返。

对于想要深入体验乌鲁木齐美食文化的游客来说，建议可以参加当地的美食导览团，跟随专业导游一起探访那些隐藏在大街小巷中的地道美食店。还可选择在部分评价较高的餐厅用餐，比如“阿凡提烤肉”、“喀什老街”等，这些都是品尝羊肉串和其他新疆美食的好去处。要是你对某些特定食材过敏或是说有特殊的饮食需求提前告知服务员，以便他们为你提供相应的菜品选择。

新疆不仅是一座充满活力的城市更是一个美食的天堂。从传统的羊肉串到精致的手抓饭，再到创新的炒米粉这里的美食种类繁多，各具特色。无论是当地居民还是远道而来的游客，都能在这里找到本身喜欢的美食。假如你有机会来到乌鲁木齐，一定要好好品味这些令人垂涎欲滴的美食，相信它们定会让你的旅程变得更加难忘。