锅塌豆腐，味道鲜美

锅塌豆腐，味道鲜美

锅塌豆腐是山东地区的一道传统名菜，属于鲁菜系。它的特色在于豆腐经过特殊的烹饪方法，外皮金黄酥脆，内部柔软嫩滑，味道鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。

锅塌豆腐的特色：

1. 色泽金黄：豆腐经过煎制后，外表呈现出诱人的金黄色。

2. 口感丰富：外皮酥脆，内部嫩滑，层次分明。

3. 味道鲜美：调料简单，突出了豆腐本身的豆香和鲜味。

4. 营养丰富：豆腐本身就是高蛋白、低脂肪的健康食品，适合各个年龄段的人食用。

锅塌豆腐的具体做法：

材料：

• 老豆腐：1块

• 鸡蛋：2个

• 面粉：适量

• 生抽：适量

• 盐：适量

• 白糖：适量

• 食用油：适量

• 葱花：适量

• 姜片：适量

步骤：

1. 豆腐处理：将老豆腐切成厚片，用厨房纸吸去表面水分。

2. 裹蛋液和面粉：鸡蛋打散，将豆腐片先裹上一层蛋液，再裹上一层面粉。

3. 煎豆腐：锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆腐片，中小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 调味汁：在碗中加入生抽、盐、白糖，搅拌均匀。

5. 炖煮：锅中留少许油，加入葱花和姜片爆香，然后放入煎好的豆腐片，倒入调味汁，加入适量水，小火慢炖至汤汁浓稠。

6. 出锅：最后撒上葱花，即可出锅。

锅塌豆腐的做法虽然简单，但要想做出外酥里嫩的效果，火候的控制非常重要。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，是一道非常适合家庭食用的美味佳肴。