脂肪分布要均匀，解冻回温是关键：煎牛排必知要点

脂肪分布要均匀，解冻回温是关键：煎牛排必知要点

煎牛排，看似简单，实则学问大着呢！为什么你煎的牛排总是差点意思，不够嫩滑，也不够味美？别急，本文将从选材到休息，一步步教你煎出媲美餐厅的美味嫩牛排！

选材：好肉质，是成功的一半

优质肉质：要想牛排好吃，选材是关键。得选脂肪分布均匀的原切牛排，比如肉眼或菲力，厚度至少2厘米。这样的牛排，煎出来才够嫩，够多汁。

解冻与回温：牛排从冷冻室里拿出来，得慢慢解冻，最好放在冷藏室里。解冻后，再放到室温下回温，直到表面没有冰凉感。这样煎出来的牛排，里外都能均匀受热。

准备：细节决定成败