图文详解甜烧白：6步做出经典川菜夹沙肉

图文详解甜烧白：6步做出经典川菜夹沙肉

甜烧白（夹沙肉）

甜烧白的用料

五花肉 250克
红豆沙 适量
糯米 适量
红糖（糖浆） 4汤匙
冰糖（糖浆） 2汤匙
纯净水（糖浆） 8汤匙
陈皮 适量
大葱 半根
姜片 7片
料酒 5汤匙
老抽 少许
白砂糖 1茶匙

甜烧白的做法

步骤1
五花肉皮烧黑后洗净，冷水下锅，大火煮开后撇浮沫，再放入葱姜料酒小火炖煮30分钟。

步骤2
捞出后趁热在猪皮上扎小洞，再抹上老抽放凉备用。

步骤3
调制红糖浆- 红糖：冰糖：水的比例是 2:1:4，混合在一起后小火煮到浓稠冒泡即可倒出放凉备用。别偷懒用微波炉加热——擦微波炉擦了十分钟。

步骤4
陈皮泡软，糯米蒸熟后与糖浆混合在一起，比例：糖浆6陈皮1。

步骤5
五花肉放凉后切连刀片，越薄越好，将馅料夹在肉片中再均匀铺在碗底。

步骤6
肉片铺好后先涂抹一层糖浆，后再铺糯米，铺好后淋糖浆（不用怕甜，真的不会甜！）大火蒸40分钟即可。

甜烧白的烹饪技巧

扣进盘子后可撒点白砂糖会更好看哦。可反复多蒸几次，会更好吃哦！

本文原文来自豆果美食