日本用餐的基本礼仪：一起学习从基本礼仪到筷子的使用方法吧！
日本用餐的基本礼仪：一起学习从基本礼仪到筷子的使用方法吧！
在日本，餐桌礼仪非常重要，其中又以礼貌与表达谢意被視為最重要的。日本料理「和食」已被联合国教科文组织登记为无形文化遗产，有著长久的历史和传统，存在著特殊的規則和獨特的禮儀。这次我們將介紹日本餐桌禮儀的基本原則，以及外國人在日本用餐時的須知重點。
饭前的「我开动了(Itadakimasu)」与饭后的「谢谢招待(Gochisousama deshita)」
日本人无论是在家里或是餐厅，用餐前都会说「我开动了(Itadakimasu)」，用餐结束后会合掌并说「谢谢招待(Gochisousama deshita)」。
「我开动了」是用來表達對神明與為我們製作食物者的感謝。這種表達方式在日本文化中非常重要，是用來在用餐時向他人和大自然表達感謝之情的一部分。
「谢谢招待」则是在用餐结束后常用來表達對提供食物者的感謝。除此之外，被請客的時候也會使用。
日本人为什么不用汤匙或叉子，而是用筷子呢？
日本人平常吃饭时，大部分不使用汤匙或叉子，而是使用筷子。追溯其历史，虽有各种说法，但并不确定，不过起源被認為是弥生时代（公元前9或8世纪～公元后3世纪）。弥生时代，女王卑弥呼統治著邪馬台國（據說存在於日本列島的一個國家），那时筷子并不是用来吃饭，而是用来向神明奉獻食物时所使用。当时的筷子是用竹子折成两半制成，类似「镊子」或「夹子」。
而在吃饭时开始使用筷子则是在大约1400年前的飞鸟时代。当时官员小野妹子作为使节团前往隋（当时的中国王朝），将中国文化带回日本。那时中国已有用筷子吃饭的文化，于是皇族的圣德太子将此文化引入了宫廷的膳食当中，据说筷子就是从这里开始在日本流行起来的。当时主流的筷子不是木制，而是竹制的。
另外一种说法是日本最古老的书籍《古事记》、《日本书纪》中提到，从古时日本就有筷子的存在。其中有個神話記載，神明之一的素戔嗚尊在凝視河川時，看到筷子隨著水流而來。在之后的平安时代，用筷子吃饭成为了所有日本人的常态。
筷子的正确使用方式
前往日本的餐厅用餐时，餐厅几乎都是提供筷子。在日本，也有使用筷子的礼仪。
用餐时，只用筷子前1.5-3公分吃东西，且尽量不要弄得太脏。现在据说使用筷子前端4公分也没问题。
优雅拿取筷子的三个步骤：首先用右手取筷子，再用左手接筷，最后再用右手转为正确的拿筷子方法。
在访日期间内，不论是在餐厅用餐或是其他地方，享受美食的同时，也别忘了注意礼仪喔。
另外，使用筷子用餐时，若备有筷架，会让餐桌看起来更优美，所以推荐大家可以考虑购买「筷子＆筷架组」作为来日本的纪念品。
「湿毛巾」的正确使用方式
进入日本的餐厅后，首先店员会先提供水（或茶）和「湿毛巾」。您知道为什么會提供「湿毛巾」吗？
在江户时代（1603～1867年），棉质的手巾开始普及，旅店门口会为旅客准备一桶水和手巾，客人可以用來擦拭髒污的手脚。
日本四面环海，气候高温潮湿造成容易出汗，加上日本人喜愛乾淨，因此湿毛巾就诞生了。湿毛巾这个名字起源自江户时代，人们会将手巾打湿拧干，然后用來擦拭髒污的手脚，这个「拧干（しぼる SHIBORU）」的动作就是湿毛巾名字「おしぼり OSHIBORI」的起源。
湿毛巾现在已经成为日本生活中不可或缺的一部分，接下來让我们一起來看看，當您餐廳或居酒屋等地方用餐时的湿毛巾正确使用方法与礼仪吧。
當您来店时，桌上已放置了湿毛巾
- 打开湿毛巾
- 擦拭双手
- 仔细地折疊并放回原位
店员递给您湿毛巾时
- 边说「谢谢」并伸出右手接湿毛巾
- 湿毛巾是展開的状态，所以请直接擦拭双手
- 仔细地折疊并放在桌上
當您拿到抛弃式湿纸巾时
- 撕开包装的顶端后，取出湿纸巾。撕开后的塑料包装请折疊放好或是请店家丢弃
- 用双手展開毛巾并擦拭双手
- 仔细地折疊并放在桌上
如果不小心打翻了东西，请店员提供抹布擦拭。大多数情况下，最好不要用湿毛巾擦拭。
在日本，「吃完所有的食物」是基本礼仪
在日本的餐桌上，吃完所有的饭菜是基本礼仪。透过吃完所有的食物，可以表达对煮菜的人和食材的感谢。
若您有食物过敏或是有些食物无法食用的情况，可以在点餐前先确认餐厅使用的食材，这样就能避免留下剩菜并将食物吃完。
「将食物吃完」也是对于製作食物者表达「您做的食物很美味」的一种感谢。但若是食物的份量超出预期，或是您实在无法将食物吃完，那么剩下食物也是没问题的。
文化差异：吃面时发出声音
您有没有看过日本人在吃拉面或乌龙面时，发出「簌簌」的声音呢？在一些国家，吃饭发出声音的行为可能被視為失礼，但在日本，这并不是失礼。这也是跟「文化」和「传统」有关，这也是对製作食物者的一种礼仪。但是在日本，只有在吃面食或汤品时才可以发出声音。
看完此篇文章后，您的感想为何呢？當您实际与日本人一起用餐，或者在访日旅行中去餐厅或居酒屋时，希望这些资讯能对您有所帮助。