最新研究：高可可黑巧克力降低心血管疾病风险超25%

最新研究：高可可黑巧克力降低心血管疾病风险超25%

黑巧克力与心脏健康的关联，一直是营养学界关注的热点。近期，绍兴市人民医院的一项研究为这一关联提供了新的科学证据。研究团队在Scientific Reports期刊上发表的研究显示，摄入黑巧克力可以显著降低心血管疾病风险，特别是原发性高血压的风险降低27%，静脉血栓栓塞风险降低31%。

黑巧克力的健康效应，主要归功于其富含的黄烷醇等生物活性化合物。黄烷醇是可可中最具代表性的多酚类物质，具有强大的抗氧化和抗炎活性。研究表明，黄烷醇通过以下机制保护心血管健康：

1. 改善内皮功能：黄烷醇可以刺激血管内皮细胞产生一氧化氮，促进血管舒张，降低血压。
2. 防止血小板聚集：黄烷醇抑制血小板活化，减少血栓形成的风险。
3. 抗氧化和抗炎作用：清除自由基，减轻氧化应激和炎症反应，保护血管内皮免受损伤。

要享受黑巧克力的健康益处，关键在于选择合适的巧克力。以下是一些选购建议：

1. 关注可可含量：建议选择可可含量70%以上的黑巧克力。根据国家标准，黑巧克力的非脂可可固形物含量应≥14g/100g，总可可固形物含量应≥35g/100g。可可固形物含量≥60%的可以标注为高可可含量黑巧克力。

2. 糖分越低越好：过多的糖分不仅增加热量，还可能抵消黑巧克力的健康效应。建议选择无糖或低糖产品。

3. 选择有机认证：有机黑巧克力在种植和加工过程中不使用化学肥料和农药，更加安全健康。

4. 检查配料表：优质的黑巧克力应以可可液块、可可脂为主要成分，避免含有过多的添加剂和代可可脂。

虽然黑巧克力对心脏健康有益，但并不意味着可以无节制地食用。黑巧克力的热量仍然较高，100克85%黑巧克力的热量可达585大卡。建议每周食用1-3份（每份约28克），这样既能享受健康益处，又不会摄入过多热量。

此外，黑巧克力的苦涩口感也自然限制了食用量，避免因过度食用而带来的健康隐患。

黑巧克力是一种兼具美味与健康的食品。科学证据表明，适量食用黑巧克力确实能带来心血管健康益处。然而，选购时需谨慎，应注意可可含量和糖分，建议选择70%以上可可含量且低糖的产品。同时，也要控制食用量，避免因热量摄入过多而影响健康。在享受美味的同时，也要保持科学理性的态度。