河南发布猪血制品安全标准，教你如何选购和食用

河南发布猪血制品安全标准，教你如何选购和食用

近日，河南省发布了新的食品安全地方标准，特别针对食用畜禽血制品制定了详细的规范。这份指南不仅涵盖了猪血、鸡血、鸭血等多种血制品，还提供了从过滤、搅拌到高温灭菌的全过程指导，确保消费者能够安心享用美味的猪血制品。

市场上存在大量制售假猪血的现象，主要用牛血、豆腐、工业明胶等制作。选购时要注意以下几点：

1. 外观颜色：真正的猪血通常呈现出深红色或暗红色，表面粗糙，略带气孔。而假猪血则因为添加了色素而呈现出鲜艳且均匀的红色或粉红色，肉眼看上去较为不自然。

2. 质地：真猪血在切割时具有一定的弹性和韧性，不容易碎裂。而假猪血可能因为使用了淀粉等凝固材料制作，虽然看起来平整Q弹，但质地比较硬，容易碎裂，甚至表现出过于脆弱的特点。

3. 气味：真正的猪血有一种独特的腥味，而假猪血则可能没有这种味道，或者因为添加了工业明胶、香精等添加剂导致味道较为淡薄，或有一种工业特有的刺鼻气味，与真猪血有所区别。

4. 价格：真正的猪血基本维持在一个相对稳定的价格上，如果市场上出现价格异常低廉的猪血，作为消费者我们应该立即警觉起来，避免购买这些可能存在着假冒伪劣的猪血，千万别贪小便宜吃大亏！

1. 储存方法：猪血制品应存放于冰箱冷藏室，温度保持在0-4℃之间，避免反复解冻。建议在购买后3-5天内食用完毕。

2. 烹饪方法：猪血必须充分加热煮熟后才能食用，切勿生食。在烹饪时，应确保猪血内部温度达到70℃以上，持续时间不少于3分钟，以彻底杀死可能存在的寄生虫和细菌。

3. 卫生习惯：在处理生猪血时，要注意个人卫生和厨房卫生，避免交叉污染。使用专门的切菜板和刀具处理生肉，处理后要彻底清洗双手、厨具和工作台。

生食猪血可能导致脑囊虫病等疾病。脑囊虫病是由寄生虫（猪绦虫为主）所传染的一种顽固性颅脑内疾病，该病约占囊虫病的80%以上，是由于口服了猪肉绦虫虫卵，虫卵发育成囊尾蚴，经消化道穿出肠壁进入肠系膜小静脉，再经体循环而到达脑膜、脑实质以及脑室内而导致的。患此病后，患者的脑组织及大脑中枢损伤严重，会出现头疼、浑身无力、肢体运动障碍等症状，最严重的是继发癫痫，视物不清，甚至失明。

因此，为了保障健康，建议消费者在选购和食用猪血制品时，务必谨慎选择，注意卫生，确保煮熟后再食用。