避开这三种添加剂，选面粉不再难

避开这三种添加剂，选面粉不再难

面粉是中国人餐桌上的重要主食，但近年来关于面粉添加剂的讨论越来越多，让消费者在选购时感到困惑。本文将为您详细介绍需要避开的三种添加剂，并提供实用的选购技巧，帮助您挑选到安全、健康的面粉。

1. 漂白剂
   漂白剂是面粉中最常见的添加剂之一，主要作用是使面粉看起来更白，更有卖相。常用的漂白剂有过氧化苯甲酰和过氧化钙。虽然《食品添加剂食用卫生标准》对这些物质的使用量有严格限制（过氧化苯甲酰最大使用量为75mg/kg，过氧化钙最大使用量为60mg/kg），但过量使用仍会对人体造成伤害。漂白剂不仅会破坏面粉的营养成分，还可能刺激消化系统黏膜，增加肝脏负担，长期食用甚至可能引发肝癌。

2. 非法添加剂
   一些不法商家为了追求利益，可能会在面粉中添加滑石粉、硼砂等非法物质。滑石粉是一种矿石产品，含有石棉，已被国际癌症研究组织列为一类致癌物质。硼砂则具有很强的防腐保鲜作用，但毒性极强，误食1-3g就可能引起中毒。这些物质的添加严重威胁消费者的健康，需要特别警惕。

3. 滑石粉
   滑石粉是另一种常见的非法添加剂，它比面粉密度大，能压秤，成本也比面粉低15%。同时，它还能让面粉看起来更白、更光滑，做面食时不易粘手，因此一些包子铺等商家可能会使用。然而，滑石粉是工业装修材料，属于三级致癌物，国家明令禁止在食品中添加。

1. 看颜色
   正常的面粉颜色应该是淡淡的发黄，因为面粉是由小麦制成，而小麦中含有微量的胡萝卜素。如果面粉颜色异常洁白，很可能是添加了漂白剂。

2. 闻味道
   优质的面粉应该有一股淡淡的麦香味。如果闻不到麦香味，或者有其他异味，很可能是添加了过多的添加剂。

3. 看粉质
   好面粉摸起来会有种发涩的感觉，而添加了滑石粉的面粉则会特别光滑。此外，面粉的质量等级分为特制一等、特制二等、标准粉和次粉，其中特制一等和特制二等的加工精度更高，杂质和灰分更少，但价格也相对较高。

4. 查执行标准
   不同类型的面粉都有其对应的执行标准号：

• 高筋面粉：GB/T 8607
• 中筋面粉：GB/T 1355
• 低筋面粉：GB/T 8608
• 专用小麦粉：LS/T 3201-3208
  选购时要确保所选面粉的执行标准与其类型相匹配。

5. 看质量等级
   面粉的质量等级分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉和次粉。如果对面点的口感和外观要求较高，建议选择特制一等粉；如果追求性价比，标准粉或特制二等粉则是不错的选择。

根据市场调查和消费者反馈，以下品牌在面粉安全性方面表现良好：

1. 金像牌：香港南顺集团旗下品牌，产品包括面包专用粉、面条专用粉等多种品类。
2. 金沙河：大型农产品加工企业，通过多项质量管理体系认证。
3. 金龙鱼：益海嘉里集团旗下品牌，产品涵盖小包装食用油、大米、面粉等多个领域。
4. 河套牌：大型综合农牧业产业化集团，通过ISO9001和ISO22000认证。
5. 中裕：集高端育种、订单种植、仓储物流等于一体的全产业链企业。

选购面粉时，除了关注品牌，还要仔细检查包装上的信息，确保产品符合国家标准，没有添加非法物质。同时，建议优先选择生产日期较近的产品，以保证面粉的新鲜度。

通过以上方法，消费者可以有效地避开有害添加剂，选购到安全、健康的面粉。在日常生活中，我们不仅要关注食品的口感和外观，更要重视食品安全，保护自己和家人的健康。