乙肝患者饮食攻略：三餐热量占比与食材搭配详解

乙肝患者饮食攻略：三餐热量占比与食材搭配详解

慢性乙肝患者在进行必要的抗病毒治疗之外，科学、均衡的膳食对于稳定病情也十分重要。合理的营养不仅有利于肝细胞的修复与再生，还能增强免疫功能，促进肝脏功能的恢复。本文将为您详细介绍乙肝患者的每日三餐应该如何搭配。

早餐搭配

乙肝患者由于抵抗力较正常人低，更应该注意吃好早餐。理想的早餐应满足三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。起床后30分钟再吃早餐最为适宜，早餐的食量和热量应占一日总食量和总热量的30%。

早餐宜摄入适量的谷物，以满足必须的碳水化合物摄入，并可摄取到纤维素以及重要的维生素和矿物质。可以选择豆浆配馒头、小米粥配花卷、牛奶配全麦面包和鸡蛋。

维生素在早餐摄入时吸收率最高，因此补充维生素是不可忽视的。可以选择一根香蕉、一个苹果，或蔬菜沙拉、水果沙拉、水煮青菜等。

需要注意的是，乙肝患者早餐不建议吃“豆浆配油条”、“小米粥配咸菜”。油条等油炸食物属于高脂肪食物，不易于消化和吸收；而咸菜等腌制食物盐分过高，会影响水、钠代谢，肝硬化患者应完全禁忌腌制食品。

此外，早餐不宜过饱。过剩的食物在肠道中滞留时间延长，有害物质产生较多且不能及时排出而累积经大肠重吸收，增加了肝脏解毒的负荷，可能促使肝脏从量变到质变进而硬变。

午餐搭配

午餐的食量和热量摄入应占全天总食量和总热量的40%，对人在一天中体力和脑力的补充起着承上启下的作用。

午餐的维生素和纤维素主要靠蔬菜和水果提供。可在饭前一小时或饭后两小时根据自己的体质选择适量的温热性（比如：荔枝、龙眼、石榴、樱桃、榴莲等）、凉寒性（比如：西瓜、香瓜、香蕉、番茄等）或平和性（比如：菠萝、葡萄、苹果、梨等）水果食用。

午餐的碳水化合物要足够，宜选择淀粉含量高的谷类，如米饭、面条等。优质蛋白质的来源包括鸡肉、精瘦肉（牛肉）、豆制品、鱼、鸡蛋。

通常蛋白质含量高的食物脂肪含量也高，因此要控制脂肪的摄入，所以豆制品或鱼类是最佳选择。

蔬菜应选择新鲜无污染，绿叶蔬菜最佳。烹饪方式宜用蒸、煮、烩、炖、汆等，不宜用煎、炸、熏、烤。

（参考：一份清蒸鲈鱼，一份清炒菠菜，一份白菜豆腐汤、一碗米饭、一个苹果）

晚餐搭配

晚餐摄入的食量和热量应占全日总食量和总热量的30%。

晚上不宜过饱，也不可直接不吃。长期晚餐吃太多必然会加重胃肠负担，可能会影响睡眠、导致肥胖，甚至促进肠癌的发生和诱发糖尿病等。每晚六点到八点钟进食最佳，可以在睡觉前有足够的时间消化。

晚餐应适量减少蛋白质的摄入，避免摄入过多蛋白质给消化系统增加负荷，可以选择高蛋白低脂肪且易消化的食物，例如鱼肉、豆制品等。

晚餐应增加纤维素和碳水化合物丰富的食物。可以在主食中添加适量的粗粮，例如谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及干豆类中的黄豆、青豆、赤豆、绿豆等，然后最好搭配两种以上的蔬菜。

（参考：鳕鱼豆腐汤、香菇炒油菜再搭配糙米饭）