哈佛研究：5种促发炎食物要少吃，5种抗炎食物要多吃

哈佛研究：5种促发炎食物要少吃，5种抗炎食物要多吃

随着现代人饮食习惯的改变，癌症、心血管疾病和中风已成為人类最大的死因，而这些疾病都与发炎有关。哈佛大学研究发现，想要预防癌症，多活健康10年除了少吃5种地雷食物外，也要多摄取5种超級食物，还能降胆固醇、减肥。

发炎会害得癌症

健康主播郑凯云最近邀请哈佛流行病学博士，同时也是台大急诊医学部临床教授李建璋录制网络节目，分享哈佛大学一项长达20年非常严谨的研究。李建璋表示，大规模检测发现，体内发炎物质浓度越高，罹患癌症、心血管疾病和中风的风险就越大。而发炎物质的浓度与饮食习惯密切相关，长期发炎可能导致三高和癌症等問題。

哈佛大学一项为期20年的研究，追踪了十几万名护理师的饮食习惯和健康状况，除了每天记录受试者的饮食内容外，每个月还需抽血寄回哈佛大学，可說是非常谨慎。李建璋补充，尤其饮食与癌症的因果关系需要10到15年的时间才能确定，如果沒有长期追踪，其实很难断定饮食与癌症之间的因果关系。

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哈佛研究揭示5大地雷食物害身体发炎、罹癌

李建璋说明，该项哈佛研究主要针对身体发炎细胞激素和C反应蛋白，分析它们与饮食之间的相关性。结果发现有5大地雷食物，容易造成身体发炎反应，首先是油炸食物，油炸食物尤其是飽和脂肪酸，像是使用猪油等动物性油脂油炸食物，是超强的发炎物质。

另外则是精致的穀类，像是米饭、麵、蛋糕、麵包等，除了升糖指数高，引起发炎指数也是相当高。再来就是含糖饮料，糖也是发炎触发物质。而加工的肉品，像是火腿、香肠、培根等富含飽和脂肪酸，是体内发炎物质的原料，导致身体发炎。

但平常生活要完全不吃也太难，该如何拿捏分量？李建璋提醒，饮食调整是渐进的过程，可以慢慢减少5大地雷食物摄取，也可以参考哈佛团队建议，改变饮食习惯、不要抽烟、不要喝酒、有规则运动，可以多活健康十年。另外也可以多吃5个超級食物，帮助对抗癌症。

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5大超級食物抗发炎又防癌

1. 鱼类：地中海和日本等长寿国家的民众，饮食中都少不了鱼类和海鲜。鱼含有优质蛋白质，深海鱼还富含Omega-3脂肪酸。如果觉得鮭鱼等深海鱼太贵，可以選擇鯖鱼和秋刀鱼等平价鱼类，同样含有丰富的Omega-3。

2. 堅果：不仅能抗发炎，还能提高专注力，对脑雾和阿茲海默症患者很有帮助。不过，由于花生的证据比较不一致，建议选择其他堅果。

3. 綠叶蔬菜：李建璋建议，每天一盘食物中，最好一半以上是綠叶蔬菜。綠叶蔬菜热量低、纤维高、抗发炎，还含有丰富的微量元素和维生素。

4. 莓果：草莓、蓝莓、枸杞等莓果类，抗发炎能力非常强。

5. 番茄：番茄含有茄红素，具有抗氧化和抗发炎的功效。无论是大番茄还是小番茄，都是很好的选择，不仅可以用当水果吃，还能入菜。

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