7步教你做出正宗鱼香肉丝，附实用烹饪小贴士

7步教你做出正宗鱼香肉丝，附实用烹饪小贴士

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其鲜、香、酸、甜、辣的复合口味和丰富的食材搭配而广受欢迎。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的绝佳选择。让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法吧！

准备食材

1. 主料：猪瘦肉丝适量，干木耳适量，胡萝卜丝适量，青椒丝适量。
2. 辅料：葱、姜、蒜适量，酱油、料酒、白糖、醋、盐、鸡精、淀粉少许。

教程步骤

1. 预处理食材：将干木耳泡软切丝，猪瘦肉切成细丝，胡萝卜、青椒切丝备用。
2. 腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入少许料酒、酱油和淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 调配鱼香汁：取一小碗，加入酱油、白糖、醋、盐、鸡精，搅拌均匀，调制成鱼香汁。
4. 炒制过程：热锅凉油，放入腌制好的肉丝，迅速滑散，炒至肉丝变色后盛出。
5. 炒制配菜：在锅中加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒，炒至断生。
6. 融合香味：将炒好的肉丝重新放入锅中，倒入调配好的鱼香汁，迅速翻炒均匀，让鱼香汁充分渗透到肉丝和配菜中。
7. 出锅装盘：当鱼香肉丝变得色泽红亮，香味扑鼻时，即可出锅装盘。

小贴士

1. 切丝技巧：猪瘦肉可放冰箱冷冻后切丝，更易操作。
2. 腌制肉丝时，加入少许淀粉可使肉丝更加滑嫩。
3. 炒制过程中，火候要掌握好，快速翻炒，保持食材口感。
4. 鱼香汁的调配是关键，可根据个人口味适当调整配料比例。

通过以上的教程步骤，相信您已经掌握了鱼香肉丝的制作秘诀。无论是忙碌的工作日还是温馨的周末，都能轻松烹饪出这道美味佳肴，为家人带来一份温馨与幸福。让我们一起动手，享受烹饪的乐趣，品味家常美食的魅力吧！