头伏将至，一定多吃这个“排湿米”！

头伏将至，一定多吃这个“排湿米”！

随着7月15日头伏的到来，天气变得越来越炎热，让人食欲不振。在这个季节，推荐一款当季美食——鸡头米，不仅美味可口，还具有滋补功效，是夏季消暑的绝佳选择。

鸡头米，又名芡实，被誉为“江南水八仙之首”。其果球形似鸡头，因此得名。每年五月份播种，正好是入夏时节；采摘则在七八月份，正值夏季最热的时候。这种植物不仅耐热，还深受文人墨客的喜爱。汪曾祺曾说：“鸡头米吃完，夏天也就过了。”郑板桥也留下诗句：“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”

鸡头米的产地众多，但苏州产的鸡头米品质最佳，尤其是苏州吴中区的鸡头米，更是国家级地理标志产品。这里独特的地理环境，为鸡头米的生长创造了绝佳条件，所产鸡头米个头饱满、口感Q弹、香气浓郁，营养价值极高。

鸡头米的采摘过程颇为不易。农户们需要在凌晨四五点下田，穿着厚厚的防水胶鞋，在水田中劳作数小时。采摘时，必须小心翼翼地避开水面上的叶子和尖刺，将鸡头米果球从水下拽出。出水后的鸡头米需要迅速处理剥皮，以保持最佳的口感和香气。

鸡头米的食用方法多样，可以炖银耳、煮糖水、熬粥或炒菜。其中，最经典的吃法是将苏州的鸡头米与杭州的糖桂花搭配，制成一道简单却美味的苏杭特色甜品。

鸡头米的烹饪方法简单多样：

1. 桂花鸡头米：将干桂花、冰糖与鸡头米一起煮制，出锅前撒上桂花，即可制成一道美味的小甜点。
2. 银耳鸡头米：将银耳炖至软糯，再加入鸡头米，两种软糯的食材在齿间交织，口感美妙。
3. 虾仁鸡头米：将虾仁过油炒熟，加入鸡头米快速翻炒，调味后即可出锅。

鸡头米的最佳食用时间是新鲜时，建议收到后尽快食用。如果需要储存，应将其冷冻保存。

温馨提示：鸡头米肯定是越新鲜越好吃，建议收到后尽快吃，吃不完的要冻在冰箱里哦。