酸辣白菜：营养满分的下饭菜

酸辣白菜：营养满分的下饭菜

酸辣白菜是广受欢迎的家常菜，以其爽脆的口感和开胃的酸辣味著称。这道菜不仅美味，还富含维生素C、膳食纤维等多种营养成分，尤其适合追求健康饮食的人群。本文将详细介绍热炒和凉拌两种经典做法，让你在家也能轻松做出美味的酸辣白菜。

准备食材

• 娃娃菜（或大白菜）适量
• 蒜末、干辣椒段、葱段
• 生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖

烹饪步骤

1. 处理食材：将娃娃菜洗净切块，蒜切末，干辣椒剪段，葱切段备用。
2. 调制酱汁：取一小碗，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、醋，搅拌均匀。
3. 爆香调料：锅中倒油，加热后放入蒜末和干辣椒段，用小火煸炒至金黄。
4. 炒制白菜：倒入白菜，转大火快速翻炒至变软。
5. 调味出锅：将调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒均匀，最后撒上葱段即可。

小贴士

• 使用大火快炒可以保持白菜的脆度，避免出水过多。
• 炒制过程中要快速翻炒，以免白菜过度软化。

准备食材

• 白菜半颗（约500克），切成细丝
• 红辣椒2个，切圈；蒜3瓣，切片；姜1小块，切丝
• 醋3大勺、白糖2大勺、盐1茶匙、辣椒油1大勺、花椒粉1/4茶匙、香油1茶匙

制作步骤

1. 处理白菜：将白菜洗净切丝，放入大碗中。
2. 调制酸辣汁：取一小碗，加入醋、白糖、盐、花椒粉、辣椒油，搅拌至完全溶解。
3. 混合腌制：将红辣椒圈、蒜片、姜丝加入白菜中，倒入调味汁，轻轻拌匀。
4. 腌制入味：静置30分钟以上，让白菜充分吸收味道。
5. 完成装盘：腌好后淋上香油，再次拌匀即可食用。

小贴士

• 白菜需要先用盐腌制，去除多余水分，使口感更爽脆。
• 调味时要根据个人口味调整醋和辣椒的用量。

白菜被誉为“百菜之王”，其营养价值不容小觑：

• 维生素C含量高达37.5毫克/100克，超过柑橘类水果
• 含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化
• 富含钙、钾等矿物质，以及多酚和黄酮类抗氧化物质
• 热量低，每100克仅17千卡，是减肥人士的理想选择

无论是热炒还是凉拌，酸辣白菜都能为餐桌增添一抹清新与活力。快试试吧！让你的餐桌焕发新的活力！