小笼包制作完全指南：揉面发酵蒸制三步搞定

小笼包制作完全指南：揉面发酵蒸制三步搞定

作为我们平时常见的小笼包，深受广大市民的喜爱，早餐的时候来一笼，皮薄馅多汁，不大不小的个头正好一口一个。小笼包的做法其实也不难，主要就是注意3点，一起来看看小笼包是怎么做的吧！

所需食材

• 面粉
• 发酵粉
• 包子馅
• 水
• 油

菜谱做法

1. 面粉500g倒入大碗中，放入3g的发酵粉，再加入一小块猪油，倒入适量的水搅拌均匀，把面粉搅成面絮后揉成面团，刚开始的面团比较粗糙，不光滑，给它放在一边松弛片刻。加入猪油可以使面团更光亮，而且蒸出来的包子馒头也就更白。

2. 等面团松弛10分钟后给它揉匀，揉到表面光滑，放在面盆中盖上保鲜膜继续醒发。

3. 等面团醒发至两倍大，取出面团，揉掉里面的气泡，搓成长条，分成小长段，用保鲜膜盖住防止吹干。

4. 取一根面条，摘成小剂子，把小剂子按扁，按成中间厚边缘薄的皮子，放上准备好的包子馅，捏上褶子。

5. 把包好的小笼包剂子放在蒸笼上，放进锅里继续二次醒发，等面团醒发至明显膨胀，用手轻压一下面皮会回弹就可以开火蒸制了。

6. 蒸好的小笼包关火，先不着急揭盖，放在蒸锅里继续再焖3分钟，焖好后取出，这个小笼包就做好了。

好了，这道小笼包就做好了，松松软软的外皮，内馅肉汁还特别的丰富，另外开头要注意的4点，是哪4点呢？

• 一面团揉面要充分，这样才能保证面筋的发展，皮薄筋韧；
• 二面团的发酵时长，一定要把面团发酵到位，这样面团才不容易塌陷；
• 三蒸制的火候，火力不能太大，容易糊底导致馅儿不熟。

这3点极为重要，喜欢的朋友赶紧试试吧！