膳食纤维竟改写基因，防结直肠癌！

膳食纤维竟改写基因，防结直肠癌！

斯坦福大学医学院的一项最新研究发现，膳食纤维不仅能改善肠道健康，还能通过改变基因表达来预防结直肠癌。这一发现为膳食纤维的健康益处提供了新的科学依据。

这项发表在《自然·代谢》杂志上的研究揭示了膳食纤维抗癌的新机制。研究团队发现，膳食纤维在肠道菌群的作用下，会产生一些短链脂肪酸，如丙酸和丁酸。这些物质虽然听起来很化学，但它们其实是我们身体的好朋友。

这些短链脂肪酸能够进入我们的细胞，影响基因的表达。具体来说，它们会通过一种叫做“表观遗传”的方式，给我们的基因加上一些“标签”，让某些基因的表达变得活跃，而让另一些基因的表达变得安静。这种改变不会改变基因本身的序列，但却能影响基因的功能。

研究发现，丙酸和丁酸能够上调与细胞生长、分化和离子转运相关的基因表达，这些基因的活跃有助于抑制癌细胞的恶性行为。同时，它们还能下调与细胞周期和增殖相关的基因表达，抑制癌细胞的过度增殖。更令人兴奋的是，这些短链脂肪酸还能抑制一些关键的癌基因，如MYC、FOS和JUN的表达，从而发挥抗癌作用。

不过，并不是所有的膳食纤维都一样。根据最新研究，可溶性纤维和不可溶性纤维在预防结直肠癌方面的作用是不同的。

可溶性纤维，顾名思义，是可以溶解在水中的纤维，比如水果中的果胶、豆类中的阿拉伯胶等。这类纤维在肠道中容易被细菌发酵，产生大量的短链脂肪酸。但是，如果摄入量过高，反而可能促进结直肠癌的发生。香港中文大学和陆军军医大学的一项联合研究发现，高剂量的可溶性纤维（如菊粉和瓜尔胶）会改变肠道菌群的平衡，增加某些有害菌的比例，从而促进肿瘤的生长。

不可溶性纤维，如全谷物中的纤维素和木质素，则不会被肠道细菌大量发酵。这类纤维主要通过增加粪便体积、促进肠道蠕动来发挥作用。研究显示，不可溶性纤维能够减少肠道内有害物质的停留时间，降低结直肠癌的风险。

那么，我们应该如何科学地摄入膳食纤维呢？中国国家卫生健康委员会建议，成年人每天应摄入25-30克膳食纤维。这个量听起来不少，但通过合理的饮食搭配是完全可以达到的。

• 全谷物：如燕麦、糙米、玉米等，是不可溶性纤维的良好来源。建议每天摄入50-100克。
• 豆类：如红豆、绿豆、黑豆等，富含可溶性纤维。建议每周摄入3-4次，每次50-100克。
• 蔬菜：尤其是深绿色叶菜，如菠菜、油麦菜等，富含不可溶性纤维。建议每天摄入300-500克。
• 水果：如苹果、梨、香蕉等，富含可溶性纤维。建议每天摄入200-350克。
• 坚果和种子：如杏仁、核桃、亚麻籽等，富含不可溶性纤维。建议每天摄入10-20克。

需要注意的是，增加膳食纤维摄入时要循序渐进，同时保证充足的水分摄入，以免引起胃肠道不适。此外，膳食纤维虽然对健康有益，但过量摄入也会带来问题，如影响矿物质吸收、造成胃肠道不适等。因此，建议通过天然食物来获取膳食纤维，而不是依赖补充剂。

膳食纤维与基因表达的关系，是近年来营养学和遗传学交叉研究的热点。斯坦福大学的这项研究不仅揭示了膳食纤维抗癌的新机制，也为预防结直肠癌提供了新的思路。通过合理摄入膳食纤维，我们不仅能够改善肠道健康，还可能通过改变基因表达来降低癌症风险。这再次证明了“饮食调整是身体健康的“第一道防线”这一观点。