吊干柿·晒柿饼·野外涩柿子变美味

吊干柿·晒柿饼·野外涩柿子变美味

金秋十月，野外的柿子树挂满了红彤彤的小灯笼。采来一捧，尝尝看，涩滞难以入口。那就趁着秋高气爽晒柿饼吧。

用料

• 硬柿子（涩柿子可）
• 开水 半锅（用于柿子过水杀菌）
• 细棉线 长度约为柿子个数×30cm
• 大晴天 连续一周

吊干柿·晒柿饼·野外涩柿子变美味🍅的做法步骤

野外的野柿子树，挑选红彤彤的果实采摘下来，尽量保留柿子蒂。

洗净，晾干。

削去皮，削下来的皮不要扔掉。

烧半锅热水，水沸腾后把去皮的柿子在沸水中打个滚杀菌，马上捞出。然后用线把柿子系起来，挂在凉爽干燥通风处日晒十天。晾晒过程中，每天把晒着的柿子都捏捏揉揉，你会发现柿子会越来越软韧。削下来的柿子皮也同时晒干。

约十天后，柿子就晒成柿饼了。

这时的柿饼已经软糯香甜，可以吃了。但还没析出白霜。

找个干净的纸箱，底部铺满一层晒干的柿子皮，一层柿子皮一层干柿子，依次把晒干的柿饼装入纸箱，最上面再铺一层柿子皮，然后把纸箱盖好，不必密封。纸箱放凉爽干燥通风处，十几天后就会捂出白霜了。此时香甜软糯，泛着白霜的柿饼就做好啦！

吊干柿·晒柿饼·野外涩柿子变美味🍅的小贴士

晒柿子需要连续的大晴天，最好凉爽有风干燥。注意晒前确认好天气预报。如果不幸遇到阴雨天，要把柿子拿回室内，保持凉爽干燥，避免发霉。挂起来晾晒的时候，如果柿子没有蒂，也没关系，用干净的缝衣针穿细线穿过柿子底部系好，再挂起来就可以了。柿子皮可以放在网兜里晒干，也可平铺晒干。喜欢柿饼有韧性有嚼头的，可以适当延长晾晒时间；喜欢软一点的，可以缩短时间。捂白霜的时候，可以隔几天打开看看，确认出霜状态，没出霜就再放回去多捂几天。不过每次开箱确认的时候都会拿出来吃吃，做的不多，等到出了霜其实就没剩几个了。做好的柿饼，可冰箱冷冻保存。