柿子可护心、护眼、解便秘！软柿和硬柿哪个更营养？柿子的保存和食用全攻略

柿子可护心、护眼、解便秘！软柿和硬柿哪个更营养？柿子的保存和食用全攻略

柿子不仅美味，还富含多种营养成分，具有护心、护眼、润肠通便等功效。随着秋季的到来，柿子进入成熟季节，如何选购、保存和食用柿子成为许多人关心的话题。本文将为您详细介绍柿子的营养价值、保存方法、食用方式以及软柿和硬柿的区别，让您在享受美味的同时，也能获得健康益处。

柿子的营养价值

柿子富含β-胡萝卜素、维生素A和C，维生素A有利于眼睛健康及保护上皮黏膜，维生素C则有助于增强身体免疫力。此外，柿子还含有丰富的果胶，这是一种可溶性的膳食纤维，具有润肠通便的作用，能改善便秘和缓解痔疮。柿子还富含植化素，如玉米黄素，以及多酚类、单宁酸成分，这些营养成分具有强效的抗氧化能力，有助于降低血管损伤，预防心血管疾病和癌症。

柿子的保存方法

柿子的保存方法有两种：

• 常温保存：将柿子放在通风处，可以存放1-2周。在室温下，果实在成熟过程中会慢慢变软，甜度也会增加。

• 冷藏保存：如果购买量较大，可以将部分柿子用餐巾纸包裹后放入塑料袋中，再放入冰箱冷藏。这样可以延缓柿子软化的速度，冷藏后的柿子可以保持20-30天的新鲜度。

柿子的食用方式

柿子的食用方式多样，除了直接食用外，还可以尝试以下几种方式：

• 冷凍：将完全成熟的柿子去皮去蒂后冷冻，可以品尝到Q软似冰淇淋的口感。

• 烘烤：切除柿子的蒂头，放入烤箱烘烤10分钟，可以感受到香甜滑顺、类似卡士达酱的风味。

• 快炒：将柿子切块，搭配鸡肉、豌豆等食材快速翻炒，制作成照烧甜柿。

• 凉拌：将柿子切块，加入菇类、豆腐及胡麻酱，制作成凉拌甜柿。

• 熬制酱料：将柿子与番茄、红萝卜、冰糖、洋葱等食材一起熬制成甜柿咸酱，可以搭配海鲜或猪肉食用。

图：柿子的多种食用方式（图源：网络）

软柿和硬柿的区别

软柿和硬柿的主要区别在于果实是否能在树上自然脱涩。软柿（甜柿）不需要脱涩处理，可以直接食用，主要品种有四周柿和日本甜柿（如富有柿、次郎柿、花御所）。硬柿（涩柿）需要经过脱涩处理才能食用，主要品种有牛心柿。

中医观点

中医认为柿子具有多种疗效。生柿性寒，干燥后的柿子性味转为平性，经过火熏制的柿子性味则转为热性。柿子干燥后表面出现的白色柿霜，具有清热、生津止渴、化痰止咳的功效。柿子还具有护胃、治疗反胃咯血、痔漏下血等功效，同时还有美白肌肤的作用。