杜丁主任探秘花椒：从定情信物到健康卫士

杜丁主任探秘花椒：从定情信物到健康卫士

花椒，这种常见的调味品，在中国传统文化中承载着丰富的历史内涵和独特的文化价值。从古代的定情信物到现代的健康食材，花椒以其独特的香气和药用价值，成为了中华民族饮食文化中不可或缺的一部分。

花椒的历史文化渊源

在古代，花椒不仅是十三香之首，更是古人钦点的定情信物，象征着多子多福、坚贞不渝的爱情以及吉祥如意。在宫廷中，“椒房之宠” 代表着皇帝对妃嫔的极高宠爱，同时也体现了花椒在古代宫廷生活中的重要地位。它见证了古人的爱情、宫廷的荣耀以及对美好生活的追求，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。

花椒在中医理论中的作用

辛味入肺，增强肺气宣发

在中医五味入五脏的理论中，花椒作为辛味食物，对应的正是人体的肺。五行属金，能够增强肺气的宣发功能。肺正常的宣发，可使血和津液在气的运载下，内达脏腑，外至肌肤皮毛，发挥滋养之功，为脏腑提供充足营养，增强身体的免疫功能。就像风寒感冒时，鼻子不通气，肺开窍于鼻，此时来一碗热乎乎的姜汤，姜的辛辣能够帮人体发散风寒，汗出后便会舒服很多。这就是辛味食物对应人体肺脏，有助于体内浊气排出的体现。

活血养血，通畅经络

花椒具有活血养血的功效。当血液出现亏虚损耗时，身体会出现不舒服的症状，如血虚血瘀、血滞等。此时适当进食一些花椒，有助于通畅经络，活血养血。当年康熙皇帝御笔亲题 “天下第一” 给御医叶天士，并明确指出若以经络不通之事，可用辛味来调制。在现代人出现经络不通的情况时，也可以用花椒来辅助调理。

驱寒除湿，养生功效显著

四川地处盆地，气候潮湿，每到秋冬之时，川菜中花椒的用量很大，就是因为花椒驱寒除湿的效果特别好。它能够帮助身体驱散寒湿之邪，疏通经络，恢复阳气。花椒不仅有驱寒除湿的功效，还含有通气止痛的作用，起效快且效果强。比如平时感觉胸闷、气不顺时，可以嚼几粒花椒来顺顺气。如果是病理性的胸闷、气不顺，如二尖瓣三尖瓣问题、早搏等，则不能仅靠花椒解决，需寻求医生帮助。此外，花椒止痛效果快，例如牙疼时，老人常用花椒缓解疼痛。古代御医也会用花椒梗来治疗牙痛，其止痛效果比直接干嚼花椒粒更快。花椒除了入口之外，还能通过煮水泡脚来解决问题。对于体寒，尤其是下肢冰凉、腰凉腰痛脚凉的人，可以用花椒水来泡脚去寒湿。使用时，将一把花椒用纱布或棉布包好，系好口后放入锅中加水煮开，晾至温热合适的温度即可泡脚。泡完后，花椒包可反复使用，因为花椒的香味浓，依然能够有效发挥药性。

不同感冒类型与辛辣食物

风寒感冒可用辛辣食物

风寒感冒是由风寒邪气入侵引起，常见症状有头痛、鼻塞、流鼻涕、咳嗽等。在风寒感冒时，适量食用辣椒、生姜、大蒜等辛辣食物可以帮助发散风寒。比如生姜，性温，具有散寒功效，喝一碗热乎乎的姜汤，能让身体快速暖和起来，促使人体出汗，从而帮助驱散体内的寒气。大蒜也有类似的作用，能够辅助人体对抗风寒之邪。但要注意适量食用辛辣食物，避免因过量食用而导致消化系统不适，出现烧心、便秘等症状。

风热感冒忌用辛辣食物

风热感冒是感受风热之邪所致的表证，主要症状表现为发热重、微恶风、头胀痛、有汗、咽喉红肿疼痛、咳嗽、痰粘或黄、流黄涕、口渴喜饮等。由于体内热邪较重，此时不能吃葱姜蒜等热性食物，否则会加重病情。因为吃辣椒等辛辣食物往往容易增加内热，不利于及时消除热邪，可谓是火上浇油。比如在风热感冒出现喉咙肿痛或者扁桃体发炎时，吃辛辣食物会进一步加重炎症反应。

特定食材应对风热感冒

当出现风热感冒时，可选用紫苏和薄荷各 6 克，开水冲泡代茶饮。紫苏具有解表散寒、行气和胃的功效，薄荷则有疏散风热、清利头目、利咽透疹等作用。这两味辛凉解表的食材，是古代宫廷御医给后宫妃嫔们常开的茶疗方。将紫苏和薄荷各 6 克用开水冲泡后，喝完可以再加水，一直喝到没味，能有效缓解风热感冒难受的症状。这是御医们运用味辛之药的发散作用来解决风热感冒的常用办法，一碗茶汤就能让患者缓解不适。

花椒的食疗方与适用人群

花椒蒸梨的制作与口感

花椒蒸梨的制作方法十分简单。首先准备一个新鲜的梨，什么品种的梨都可以，将梨洗净后不去皮，在 1/3 处横断切开。接着把里面的核掏净，放入 10 粒花椒和两粒冰糖，再把上面的梨盖扣好，放到碗里。最后上锅蒸 30 分钟即可。蒸好后的梨特别软，口感软糯，还有一点梗，甜滋滋的。花椒的味道也不像大家想象的那样麻，小孩子都是完全能接受的。对于上了岁数老年人来说，牙口不好咬不动硬梨，也可以试试看这种把梨蒸熟了吃的办法。蒸熟的梨不仅吃起来不硌牙，而且保持着一定的温热，吃进胃里更好消化。

花椒蒸梨的健康功效

花椒蒸梨在古代医书当中记载是专门针对肺痨，也就是现在所说的肺结核。古人认为这种劳病是肺子里有虫，而花椒有驱虫杀毒的功效。虽然现在我们知道肺结核是由结核杆菌引起的，但花椒确实具有温中散寒、除湿止痛的功效，对于细菌、病毒，尤其是呼吸系统的问题能起到抑制作用，还能够帮助人体调节免疫。梨本身又有润燥化痰的功效，冰糖可以补中益气、和胃润肺，也能够调和药性。所以这三个放在一起来用，叫疏风散寒、宣肺止咳，特别适合身体基础薄弱、爱咳嗽的朋友们。

适合人群

身体基础薄弱、爱咳嗽的朋友适合食用花椒蒸梨，尤其是有肺胃不固、脾虚等问题的人群。比如一些人感冒之后头痛，疼痛部位在两侧，额头疼得相对少一点，平时感觉乏力、头晕，消化不好，稍微吃点凉的或者不对的东西肚子就不舒服，还有可能有鼻炎，一到感冒的时候打喷嚏流鼻涕、鼻塞等症状。从中医角度来看，这是脾虚和肺虚的问题，脾阳虚、肺气虚。对于这类人群，花椒蒸梨可以在一定程度上帮助缓解症状，夯实人体的健康基础。但需要注意的是，花椒蒸梨虽然有一定的食疗功效，但不能替代药物治疗，如果症状严重，还是要及时就医。

花椒的价值与意义

花椒作为一味独特的调料和药材，在历史文化、中医养生以及食疗等方面都具有极其重要的价值。然而，虽然花椒有诸多功效，但使用时也需注意适量和适用人群。根据搜索到的资料，花椒有小毒，内服不宜过量，孕妇慎服，阴虚火旺者忌服。同时，花椒也不宜多吃，以免导致人体肺部器官出血、中毒等不良后果，通常表现为恶心、呕吐、口干、头晕等症状，严重的甚至会导致呼吸衰竭。花椒在历史文化、中医养生、食疗等方面都具有不可忽视的价值。我们应该正确认识花椒的功效和作用，合理使用花椒，让它为我们的健康和生活带来更多的益处。