豇豆烧茄子的日常做法

豇豆烧茄子的日常做法

豇豆烧茄子是一道简单美味的家常菜，两者搭配既营养又口感丰富。以下是制作步骤：

材料

• 豇豆：200克
• 茄子：200克
• 生姜：适量
  -大蒜：适量
• 葱：适量
  -生抽：适量
• 老抽：少量（可选，用于上色）
• 盐：适量
• 糖：适量
  -豆瓣酱：适量（可选）
• 油：适量
• 水淀粉：适量（用于勾芡）

做法

1.准备食材：

• 豇豆去丝，切成段；
• 茄子去皮，切成条；
• 生姜切片，大蒜切末，葱切段；
• 豆瓣酱根据个人口味适量准备。

2.焯水：

• 锅中水烧开，加入少许盐，放入豇豆焯水2分钟，捞出沥水；
• 茄子也用同样的方法焯水，捞出沥水。

3.炒茄子：

• 锅中倒入适量油，油热后放入茄子炸至表面微黄，捞出沥油。

4.炒豇豆：

• 锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱段，炒香；
• 加入豇豆，快速翻炒；
• 根据口味加入适量的生抽、老抽（可选）、盐和糖，继续翻炒均匀。

5.加入豆瓣酱：

• 如果喜欢豆瓣酱的口味，可以在这一步加入适量的豆瓣酱，炒香。

6.合并主料：

• 豇豆炒至断生后，加入炸好的茄子，翻炒均匀。

7.勾芡：

• 如果有水淀粉，可以在此步骤加入，勾芡使菜肴汤汁浓稠。

8.出锅：

• 豇豆和茄子都炒熟后，撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

• 焯水时加入少许盐可以帮助保持蔬菜的颜色和口感；
• 炸茄子时油温不宜过高，以免茄子炸焦；
• 炒菜时火候不宜过大，以免蔬菜炒糊；
• 根据个人口味调整豆瓣酱的用量。

这样一道美味的豇豆烧茄子就完成了，既可以作为下饭菜，也可以作为夏季清淡饮食的选择。