红烧黄花鱼：传统美味的详细制作指南

红烧黄花鱼：传统美味的详细制作指南

红烧黄花鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜美的鱼肉和浓郁的酱汁而闻名。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的上佳选择。

红烧黄花鱼的用料

• 黄花鱼 1条
• 肉沫 50克
• 线椒 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 麻辣鲜 2克
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 鲜鸡汁 1勺
• 砂糖 适量
• 生姜 4g
• 大蒜 3g
• 大葱 1根

红烧黄花鱼的做法

1. 准备阶段：黄花鱼洗净，打上花刀，用葱姜料酒腌制10分钟。线椒切段。将生抽、麻辣鲜、蚝油、白糖、黄豆酱、鲜鸡汁加水兑成碗汁备用。

2. 煎鱼：腌制好的鱼用厨房纸巾吸干水分，抹上薄薄的一层干淀粉。锅里下油，将鱼煎至两面金黄。

   

3. 炒香配料：将鱼扒拉到锅的一边，下肉沫炒香，然后加入葱姜蒜和一点线椒。

   

4. 炖煮：将兑好的碗汁倒入锅中，开小火盖盖炖煮15分钟，期间要将汁水浇到鱼身上，让鱼肉充分吸收味道。

   

5. 收汁装盘：将鱼先盛出到盘子里，剩下的汤汁收浓，浇在鱼身上，最后撒上剩余的线椒或葱花即可。

红烧黄花鱼的烹饪技巧

• 腌鱼时不需要放盐，因为调料已经足够入味。
• 在炖煮过程中，要不时将汤汁浇在鱼身上，这样可以使鱼肉更加入味。

这道红烧黄花鱼不仅色香味俱佳，而且制作步骤清晰易懂，非常适合家庭制作。快去试试吧！