酸性黄 23 可以用于食品中吗？

酸性黄 23 可以用于食品中吗？

酸性黄23，又称柠檬黄，是一种广泛使用的食品添加剂。本文将为您详细介绍其用途、安全性以及相关概念，帮助您全面了解这种常见的食品着色剂。

用法

酸性黄23主要应用于食品、饮料、药品及化妆品的着色，同时也可以用于羊毛和蚕丝的染色。此外，它还被用于制造柠檬黄铝色淀，这是一种耐热性更强的食用黄色色素。在日本，柠檬黄铝色淀被允许用于油脂食品、粉末食品（如蛋糕预制粉、粉末果汁）以及糖制品的糖衣等。

色淀的概念

色淀是通过将可溶性的母体染料制成不溶性着色剂，除了保留母体染料色光鲜艳、色谱齐全等特点外，还具有不易被人体吸收、着色力和遮盖力良好的性能。使用安全性高的食用合成染料母体可以制得安全性高的食用色淀。在一些国家，食用色淀已经基本替代了某些颜料，被广泛应用于油脂、糖衣、胶姆糖中，同时也被广泛应用于药品和化妆品中。

安全性

关于酸性黄23的安全性，需要明确的是，任何国家标准允许使用的化学添加剂，在规定范围内使用都是安全的。酸性黄23自1916年起就被用作食品添加剂，虽然属于偶氮染料，但被认为是合成色素中毒性最弱的。它是一种廉价的β-胡萝卜素替代品，安全度较高，基本无毒，不会在体内积累，绝大部分会以原形排出体外，少量可经代谢，其代谢产物对人体无毒性作用。此外，酸性黄23的生产原料对氨基苯磺酸、酒石酸及2-萘酚-6-磺酸都是基本无毒的物质。