肉饼子炖蛋：一道营养丰富的家常菜，附两种健康做法

肉饼子炖蛋：一道营养丰富的家常菜，附两种健康做法

李子柒最近带着她的新作品回归了！在消失的1214天里，她一直在四川绵阳的家乡，用镜头记录下最真实的田园生活。虽然她最近发布的视频主要是关于非遗技艺和绵阳风光，但我们可以从她的烹饪风格中获得一些启发，学习如何制作一道美味又健康的肉饼子炖蛋。

肉饼子炖蛋是一道非常受欢迎的家常菜，主要由猪肉、鸡蛋和面粉制成。这道菜不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，而鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，含有多种氨基酸、维生素和矿物质。将两者结合，可以为身体提供全面的营养，起到滋补身体的作用。

这道菜具有以下几种主要功效：

1. 补气养胃：猪肉和鸡蛋都是养胃益气之品，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。在寒冬食用，还有暖胃作用，是冬季补益佳品。

2. 促进康复：猪肉和鸡蛋都富含蛋白质，特别适宜手术后的患者食用，可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用也较适宜。

3. 减肥：猪肉和鸡蛋的蛋白质含量都比猪肉高，但脂肪和胆固醇的含量却较低，因此常食不仅可以获得人体所需的蛋白质，还有助于减肥。

4. 延缓衰老：猪肉和鸡蛋中都含有锌，这是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。

虽然肉饼子炖蛋营养丰富，但也要注意适量食用。根据香港食物安全中心提供的数据显示，每100克肉饼子炖蛋的热量高达250卡路里，几乎相当于一碗饭的热量。因此，建议关注健康及体重、有“三高”问题的人士要减少或避免进食。

在烹饪时，建议选择健康的烹饪方式，避免过多的酱汁和油炸处理。可以选择蒸煮的方式，保留食材的原汁原味，同时减少油脂的摄入。此外，还可以在肉饼中加入一些蔬菜，增加膳食纤维的摄入，提升饱腹感，维持肠道健康。

传统家常做法

食材：

• 猪肉末 200克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 50克
• 生抽、料酒、盐、淀粉、味精适量

步骤：

1. 将猪肉末洗净后放入碗中，加入生抽、料酒、盐、淀粉和少许味精，搅拌均匀。可适当加入葱姜水增加风味。
2. 朝一个方向持续搅拌至肉末吸收水分，变得有粘性。
3. 在肉末中加入面粉，搅拌均匀，使其变得粘稠。
4. 把肉末平铺在盘子里，中间挖一个小坑，打入两个鸡蛋，并撒上少量盐。
5. 放入蒸锅，用中小火蒸约15分钟即可。

健康改良版

食材：

• 猪瘦肉 200克
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 50克
• 西兰花 50克
• 盐、胡椒粉适量

步骤：

1. 将猪瘦肉洗净后切成小块，用搅拌机打成肉末。
2. 胡萝卜和西兰花洗净后切成小块，用开水焯烫一下，捞出备用。
3. 在肉末中加入胡萝卜和西兰花，搅拌均匀。
4. 加入鸡蛋、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
5. 将混合物放入蒸碗中，用中小火蒸约20分钟即可。

虽然李子柒最近没有发布肉饼子炖蛋的视频，但我们可以从她的烹饪风格中获得一些启发，学习如何制作一道美味又健康的肉饼子炖蛋。这道菜不仅营养丰富，还具有补气养胃、促进康复、减肥和延缓衰老等功效。在制作时，建议选择健康的烹饪方式，避免过多的酱汁和油炸处理，同时适量食用，以保持健康饮食。