慢性炎症危害大，专家详解促炎和抗炎食物清单
慢性炎症危害大，专家详解促炎和抗炎食物清单
炎症是身体的一种超能力，它能够帮助我们对抗感染并促进伤口的愈合。然而，如果炎症从短期反应转变为持续数月甚至数年的状态，就可能演变成慢性炎症，这会导致免疫系统长时间处于攻击模式，从而对我们的健康造成损害。目前的研究表明，慢性炎症或其对人体的影响可能与焦虑、抑郁、疼痛、失眠以及癌症、阿尔茨海默病、2型糖尿病、心脏病或类风湿性关节炎等疾病有关。
如何减轻炎症？在《抗炎》一书中，作者麦琪·伯格霍夫提供了一些科学而易于实践的建议，涵盖了心态、生活环境、免疫系统、运动和饮食这5个方面。
现在，让我们重点讨论一下麦琪·伯格霍夫在书中推荐的抗炎饮食和常见的促炎食品添加剂。
消除炎症，哪些要避免或少吃？
过度加工的食物。特别是那些看起来“健康”，但实际上含有大量添加剂的食品。麦琪·伯格霍夫提供了一个简单的方法：仔细阅读食品成分表，如果发现其中含有较长名称的化学成分，最好避免食用。
例如，你可能不知道生抽酱油和豆瓣酱中含有两种促炎添加剂：三氯蔗糖和焦糖色素。
三氯蔗糖：一种人造糖，可能导致白血病和体重增加，多用于无糖碳酸饮料、布丁、水果拼盘、口香糖、冰茶和酸奶等食品中。
焦糖色素：一种棕黄色的食用色素，常见于煎饼糖浆、咖啡店饮料、熟肉、碳酸饮料和麦片等食品中。2014年，消费者联盟向美国食品药品监督管理局提出请愿，要求制造商将焦糖色素列入产品成分表，并禁止在天然食品中使用该色素。
柠檬酸也是另一种添加剂，常见于沙拉油中，除了焦糖色素之外。
- 柠檬酸：一种防腐剂，也是一种增酸味的增味剂，常见于某些能量饮料、橘子味碳酸饮料、瓶装冰茶、罐装西红柿、糖果、风味薯片和婴儿食品等。柠檬酸实际上是源自柠檬的天然成分，但作为添加剂使用时可能导致蛀牙并刺激消化系统，因此需要注意摄入量。
另外一种看起来非常健康的食物是无糖口香糖。然而，它里面除了含有三氯蔗糖，还含有乙酰磺胺酸钾，通常被称为安赛蜜。
- 安赛蜜。它是一种有潜在致癌风险的人造甜味剂，常见于无糖汽水、蛋白奶昔、酸奶和其他"无糖"产品中。
在小朋友的糖果中，最常见的添加剂之一是卡拉胶。
- 卡拉胶。是一种增稠剂，常见于椰奶、白软干酪、咖啡奶精、冰激凌、杏仁奶、大豆奶和熟肉中。过量食用卡拉胶可能会抑制人体对钾等矿物质的吸收，并引起肠胃不适。
想要抗炎，哪些要经常吃？
如果你想要抗炎，麦琪·伯格霍夫建议经常食用以下几类食物：
- 富含瘦肉蛋白质的食物，如鸡肉和三文鱼。
各种颜色丰富的蔬菜，例如柿子椒、洋葱、芦笋、西兰花、胡萝卜、秋葵等。
新鲜水果，包括柑橘类水果如酸橙和柠檬、具有抗氧化功效的浆果如蓝莓，以及苹果等。
无麸质谷物。麦琪·伯格霍夫实际上不建议摄入任何谷物，但考虑到这对大多数人来说可能很难坚持，她建议选择无麸质的谷物替代含麸质的谷物。
已知具有抗炎功效的调味品，如肉桂、可可粉、姜黄等。
健康脂肪，尤其是富含ω-3脂肪酸的食物，如牛油果、特级初榨橄榄油、坚果等。ω-3脂肪酸具有强大的抗炎作用。
除了提供抗炎饮食建议，麦琪·伯格霍夫和她的团队还开发了一套综合测验，帮助人们准确判断自身的炎症类型，以便有针对性地进行抗炎措施。
如果你有以下症状，可能表明你患有糖炎症：
- 容易怒火冲天，情绪化；
- 精力突然增加或减退；
- 焦虑，注意力不集中，症状类似于注意缺陷多动障碍（ADHD）；
- 成年人出现痤疮。