白切鸡配鸡油捞粉，阳江宵夜里的“黄金搭档”

白切鸡配鸡油捞粉，阳江宵夜里的“黄金搭档”

阳江，这座位于广东南部的海滨城市，不仅拥有美丽的海景，更有着令人垂涎的美食。其中，白切鸡和鸡油捞粉堪称阳江美食界的“黄金搭档”，它们共同构成了阳江宵夜文化的独特魅力。

在阳江，白切鸡的地位无可撼动。选用农村喂谷啄虫长大的“走地鸡”，或者果园里的“上树鸡”，经过“三浸三提”的烹饪方法，鸡肉皮脆肉紧，连关节都泛着油光。这种烹饪方式最大程度地保留了鸡肉的原汁原味，让每一口都能品尝到鸡肉最本真的鲜美。

如果说白切鸡是阳江美食的主角，那么鸡油捞粉就是不可或缺的黄金配角。这道看似简单的美食，却蕴含着阳江人对美食的独到理解。特制的阳江河粉放入煮沸的鸡油汤中，只需三秒捞出，控干水分后再淋上一层金黄的鸡油，撒上炒制过的白芝麻和小香葱。入口滑嫩咸香，外加鸡油的脂香，一个字——“绝”！

阳江的宵夜文化远近闻名，央视《回家吃饭》栏目曾专门报道。这里的宵夜不仅仅是填饱肚子，更是一种生活方式和城市气质的体现。

泥虫粥：阳江宵夜的“头牌”

在阳江琳琅满目的宵夜中，泥虫粥绝对是最具特色的一道。这种看似不起眼的小海鲜，经过精心熬制，成为一碗集鲜甜、爽脆于一身的美味。阳江人常说：“吃遍山珍海味，还是阳江河堤那碗泥虫粥最惹味。”

猪肠碌：阳江人的“白月光”

猪肠碌是阳江人的心头好，它并不是真的用猪肠做的，而是一整张薄得透亮的河粉皮，包裹着豆芽炒河粉，外皮刷油、撒白芝麻，淋上牛腩汁。一口下去，“碳水”的快乐马上就能感受到。

除了上述提到的美食，阳江还有许多值得一试的特色小吃。比如阳西鱼玛，用面粉包裹鲜虾、鱿鱼等海鲜油炸而成，出锅后只需简单撒上食盐，就能品尝到大海的味道。还有腊味糯米饭，用料十足，腊肠、腊肉与软糯的米饭完美结合，让人回味无穷。

阳江的美食，就像这座城市一样，既有山的厚重，又有海的鲜美。每一道美食背后，都蕴含着阳江人对生活的热爱和对美食的独到理解。如果你有机会来到阳江，不妨放慢脚步，细细品味这些承载着阳江人智慧与情感的美食，感受这座城市独特的魅力。