高温饮水当心伤食道！

高温饮水当心伤食道！

“多喝热水”是中国人最常用的关怀语，但这个看似简单的建议背后却暗藏风险。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构早在2016年就将“超过65°C的热饮”列为2A类致癌物。近日，发表于《英国癌症杂志》的研究进一步揭示了高温促进食管鳞状细胞癌的发生机制，提出热激活温度为54℃，低于此前认定的高温饮食风险温度。这意味着，我们日常饮用的许多“热水”可能都处于危险温度区间。

人体口腔和食道的正常温度在36.5℃～37.2℃，最适宜的进食温度为10℃～50℃。当摄入的饮品或食物温度超过65℃时，娇嫩的食管黏膜就会受到轻度灼伤。虽然黏膜具有自我修复能力，但长期反复的“损伤-修复”过程会引发慢性炎症，导致不正常的异型性细胞增多，最终可能演变为食管癌。

既然高温饮水存在风险，那么我们应该如何安全地饮用热水呢？

1. 控制水温：理想的饮用温度应在25-40℃之间。这个温度范围既不会刺激食道，又能满足身体对温热饮品的需求。如果难以准确判断水温，可以使用食品级温度计辅助测量。

2. 适量饮用：成年人每天的饮水量应保持在1500-1700毫升。建议采用少量多次的方式，每次饮用100-200毫升，间隔1-2小时。避免一次性大量饮水，以免增加肾脏负担。

3. 正确饮用方式：不要等到口渴才喝水，因为口渴已经是身体缺水的信号。应该养成定时饮水的习惯，特别是在清晨、运动后、洗澡后等时间段及时补充水分。

除了高温饮水，以下几种饮食习惯也会对食道健康造成威胁：

1. 食用腌制食品：腌制食品中往往含有大量的硝酸盐，会在胃内转化为亚硝酸胺，具有极强的致癌性。因此，应减少腌制食品的摄入。

2. 油炸、熏烤类食物：这类食物在制作过程中会产生多环芳烃类物质，如苯并芘等强致癌物。应尽量避免频繁食用烧烤、炸食等。

3. 饮食不规律：经常食用外卖、快餐，以及食用隔夜饭菜，都会增加食道癌的风险。建议保持规律的饮食习惯，多吃新鲜食物。

4. 吸烟与饮酒：这两者都是食道癌的重要风险因素。研究显示，有吸烟、饮酒习惯的人如果还经常饮用超过65℃的热茶，患食管癌的风险会增加5倍。

食道癌的早期症状往往不明显，但以下几种情况需要特别警惕：

1. 吞咽食物时有迟缓、滞留或轻微哽噎感
2. 吞咽时有烧灼感、牵拉感或疼痛感
3. 食管内有异物感
4. 呕吐，甚至呕血

如果发现上述症状，应及时就医进行胃镜检查。

“多喝热水”这个简单的建议，背后竟然藏着如此多的学问。正确的饮水方式不仅能帮助我们保持健康，还能有效预防食道疾病。让我们从今天开始，关注饮水温度，培养健康的饮水习惯，为自己的食道健康保驾护航。